營養師推薦春節必吃的營養吉祥食物

記者李振麟/新北市報導

文/衛生福利部八里療養院柯曉彣營養師

春節圍爐吃年菜，美味佳餚不可少，衛生福利部八里療養院柯曉彣營養師推薦農曆新年必吃2種吉祥食物，應景又兼顧健康。

1.烏魚子：

有滿滿的魚卵象徵「多子多孫」，常作為年菜的拼盤，烏魚是台灣冬季的重要魚獲，它的卵稱烏魚子。烏魚子富含維生素B12和鋅，維生素B12可補血，鋅對生長發育及生殖功能有益。但要注意，民眾購買的多是鹽加工的醃漬品，加工後的烏魚子鈉含量高，建議切片，再搭配瘦肉、蒜白、白蘿蔔、蘋果，做成烏魚子沙拉，每次吃3-5片約20公克較適切。

2.長年菜：

整根烹煮的長年菜象徵「長命百歲」，常做成長年菜雞湯，長年菜其實就是大芥菜，葉柄肥厚，口感略帶苦味。長年菜富含β-胡蘿蔔素和膳食纖維，β-胡蘿蔔素有益眼睛健康，膳食纖維促進腸胃蠕動。但要注意，芥菜的維生素K含量高，正在服用抗凝血劑的病人，大量食用會抑制抗凝血劑的藥效，建議長年菜在滾水中加入植物油汆燙，再加入薑片快炒，保留長年菜清脆口感，適量攝取一些長年菜，平衡過年期間大魚大肉飲食。

春節圍爐後，可以到附近景點散步、到廟宇祈福、至親朋好友家拜年，多活多動，保持身體健康。