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恭賀迎新年吃元寶 吃巧不吃飽

慈善新聞網/ 2022.01.26 08:35

       年糕又稱甜粿亦稱板,是年節的傳統美食,有年年昇高的意思。早期在大年夜祭祀及供奉祖先,是新春期間必吃食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸煮成,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。製造過程中添加糖後有黃、白兩色甜年糕,添加香菇及素料就是鹹年糕。象徵金銀,年糕又稱「年年糕」,與「年年高」諧音,寓意祈願工作和生活年年高升。年糕的熱量高含碳水化合物及糖,鹹年糕的鈉含量也不低,因含水量少不易消化不宜多吃,用酥皮變化吃法既吃巧又不吃飽,既應景又解饞。

       酥皮是由麵粉、植物性油脂、水、糖調製成,全素者亦可食用。可變化造型且口感香酥,適合全家人食用,不只可做酥皮濃湯,還可以依個人口味及巧思變化成各種口味。年糕不用炸以酥皮取代麵糊來烤香~迎新年吃年糕似元寶,祝福「年年高升」如意抱元寶!

材料:鹹年糕、酥皮、蛋黃、黑芝麻

作法:1.奶素酥皮對切成四小片備用2.鹹年糕切中丁備用3.將鹹年糕丁放入小片酥皮中,對角壓緊成立休四角型(可依自己喜歡型狀包裹)4.取蛋黃液用刷子刷在酥皮表面呈黃色5.灑上黑芝麻6.放入烤箱中溫度190度烤15分鐘,酥皮蓬鬆金黃油亮即完成

(食譜提供:許美惠)

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