呷安心過好年　南投縣府籲遵循預防食品中毒5原則

記者扶小萍／南投報導

年菜要新鮮要澈底加熱注意保存。（記者扶小萍攝）

春節連假期間，親朋好友圍爐團聚，歡樂迎新春之際，不管是自行烹煮年菜、還是餐廳圍爐或使用網路平台外送年菜，都要注意飲食安全，南投縣衛生局提醒民眾，調理食品遵守預防食品中毒五要原則，「要洗手」、「要新鮮」、「要生熟食分開」、「要澈底加熱」、「要注意保存溫度」，讓團圓飯吃得更安心。

衛生局表示，食品業者及消費者購買食材前，應計畫好烹煮及食用的份量，購買後的食材或冷凍年菜儘速放入冰箱冷藏或冷凍貯存，冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果不佳，造成微生物滋長；如廁後及處理不同食材前，以肥皂澈底洗淨雙手；海鮮及肉類產品務必澈底加熱，切勿追求口感，忽略潛在的中毒風險。

年菜要新鮮要澈底加熱注意保存。（記者扶小萍攝）

年節祭拜時，因三牲祭品及冷凍年菜長時間擺放室溫，在食用前須澈底加熱，遵守預防食品中毒五要原則，要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮；要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生；要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染；要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅；要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。

衛生局也提醒民眾，過年期間至野外踏青郊遊時，應避免直接飲用山泉水及採集食用不明的植物，以避免食品中毒。另呼籲民眾若發生腸胃不適時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清發生原因，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽衛生局服務專線049-2231994。

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