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降膽固醇、穩血糖!「秋葵」營養價值高,盤點其中5大健康功效

每日健康/ 2022.01.24 21:12
示意圖/ 123RF

秋葵又名「羊角豆」,毛毛的表皮加上裡頭帶有黏黏的汁液,讓大部分台灣人都避而遠之。但據《Find Home Remedy》報導,秋葵是一種營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量很低,適合想減肥的人食用,只不過秋葵的屬性偏寒涼,所以脾胃虛寒和容易腹瀉的人,就不建議食用。

營養師指出,秋葵含豐富的維他命A和B群、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。尤其通常在咀嚼秋葵時會有黏滑的感覺,這種黏滑的成分是由黏多醣、果膠及水溶性膳食纖維構成。水溶性纖維可以抑制糖類吸收,有助減緩血糖上升,還能提高蛋白質消化吸收率,並可促進腸道蠕動,改善便祕。

不過,由於秋葵中的粗纖維會刺激腸胃道,營養師也提醒,若是消化機能較弱的人,不建議食用大量秋葵。

因此,在真正瞭解秋葵對身體帶來的好處之後,近年來台灣人對於秋葵的接受度已逐漸提高。現在就來看看秋葵的5大健康功效吧!

 

(1)降低膽固醇

眾所周知,膽固醇會在全身循環,並將毒素帶到肝臟進行解毒,但是與心臟壁緊密結合的壞膽固醇不會返回淨化。正好,秋葵中的水溶性果膠和黏蛋白能讓膽固醇分子破裂,隨後將有毒物質推入肝臟,將其轉化為有益的膽固醇,或是藉由糞便排出體外,從而抑制人體對膽固醇的吸收。 

 

(2)保護心臟

秋葵含有豐富礦物質,包括鉀在內,能夠平衡體內的鈉含量,幫助放鬆血管和動脈,從而降低血壓和動脈硬化的機率。秋葵中的類黃酮物質也可以保護心腦血管,對人體急性心肌缺血、血氧損傷具有保護作用,可以降低心血管疾病的機率。

 

(3)改善便秘 

秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益。秋葵中所富含的果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和腸潰瘍、保護胃壁的功效。此外,秋葵中的黏性粗纖維能幫助食物在腸道中吸收水分、促進腸蠕動,意味著排便能更順暢,並且減少腸道問題,例如腹脹和便秘。

 

(4)控製血糖

專家指出,有研究發現,秋葵的「異槲皮素」與「血糖控制」有正相關,異槲皮素具有抗氧化性及調解葡萄糖代謝作用,能調節血糖及延緩醣分吸收。

秋葵含有的膳食纖維可延緩腸道吸收葡萄糖,降低人體對胰島素的要求,所以有助於穩定血糖並降低糖尿病引起的腎功能衰竭。因此,經常食用秋葵可以有效預防糖尿病和高血糖。

專家提醒,平日多吃秋葵可當作日常保養,但不能把秋葵當成藥物。控制血糖需要飲食控制和運動雙重搭配,若是血糖值有所變化,建議求診醫師較為妥當。

 

(5)改善視力

除了胡蘿蔔和菠菜,秋葵也含有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素、黃原膠和葉黃素等抗氧化成分,相當有利於保護視力、增強視網膜的靈活性,以及預防各種眼睛病變,像是黃斑部病變和白內障。

 

 

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