臺南市學校午餐廚藝競賽 打造樂活蔬食新食代

　　「蔬食一小步，地球一大步」，臺南市在黃偉哲市長的帶領，邁入健康城市2.0，第三屆校園廚藝競賽響應聯合國永續發展目標第十二項（SDGs 12 ）「負責任的生產與消費」，以「臺南尚青 校園樂活蔬食餐」為主題，22日上午於亞洲餐旅學校共有47校校廚及營養師同臺較勁，角逐廚藝桂冠，並由戴謙副市長代表黃偉哲市長頒獎與勉勵各校優秀廚師與營養師，感謝其對學校午餐的用心與努力。

　　戴謙副市長致詞時表示，「吃素也很酷！」，環保意識覺醒，低碳飲食、多菜少肉是新趨勢，越來越多人選擇碳排放遠低於肉食的蔬食，為地球「永續」盡一份心力，臺南校園也積極推動樂活蔬食，早於101年即在全國首創的學校午餐自治條例中，建立及落實環境保護意識，明文規定學校應配合每周一日蔬食餐。為了讓孩子們都能愛上蔬食，特別選定「樂活蔬食」為廚藝競賽主題，每道參賽菜色皆細心搭配學生飲食習慣設計當季時蔬:包括東山柴香龍眼乾、麻豆大白柚、新市毛豆、將軍牛蒡、大內酪梨和西港芝麻等，透過營養師與校廚們巧妙合作，烹煮出多道令人垂涎三尺的佳餚，更能藉著一道道的美味菜餚讓學生體驗各地農產特色，瞭解「從產地到餐桌」的食材之旅。

　　教育局長鄭新輝表示，本屆廚藝競賽在餐飲搖籃的亞洲餐旅學校舉行深具意義，期許每年度的廚藝競賽能成為本市學校午餐交流的嘉年華會，激發學校廚房人員及營養師烹飪技巧及創意發想，在交流觀摩中激盪廚藝。此次競賽規則，由參賽者在食材成本30元的限制下，以低碳蔬食為素材規劃設計一套一主食、三菜一湯的完整菜單，也期許讓更多人自小就能愛上原型蔬食，刷新大眾對蔬食餐無肉不歡的刻板印象，瞭解蔬食也可以好吃美味又有營養與特色。

　　教育局表示，本屆優勝獎金擴大加碼，獎勵對象除了原先金銀銅牌隊伍，也納入榮獲佳作的得獎學校，金銀牌隊伍更將有專業攝影團隊入校拍攝特色介紹影片，讓更多人認識臺南陣容堅強的午餐團隊！另外，感謝豐成建設開發有限公司王智民先生認同臺南學校午餐推動蔬食理念，加碼捐贈參賽校廚每人一套廚師服，感恩每位學校現場的專業廚師共同打造最高品質的學校午餐。

　　王智民提及，目前新冠疫情影響到國人的健康，他非常認同慈濟證嚴法師「非素不可、非說不可、非推不可」推動茹素理念，也非常感恩臺南市政府能讓他有協助推素的機會。

撰文、攝影／臺南市政府提供