臺東釋迦種植面積廣達5500公頃，超過9成外銷中國的鳳梨釋迦，更有2800公頃自去年中國片面禁止釋迦輸入後，自去年底至今盛產時，中央及地方政府都賣力行銷鳳梨釋迦，但無論內外銷的量僅不到1成，臺東大學食品生技工廠，就研發出鳳梨釋迦果泥粉末化技術，讓鳳梨釋迦，可以更多元的應用在糕餅、飲料上，然而製粉成本偏高，有食品業者坦言只能薄利銷售。 30多種飲料、糕餅一字排開，提供民眾認識品嚐，這些都是東大學生，及食品業者聯合開發，利用鳳梨釋迦果泥粉末製作的產品。 臺東大學食品應用在職學程學生 黃俐嘉：「釋迦粉它沒辦法受熱，所以溫度一定要控制得很好，如果沒有控制好它的味道是變苦的。」 國內鳳梨釋迦外銷受阻後，臺東大學食品生技工廠，就著手研發鳳梨釋迦果泥粉末技術，每200公斤的鳳梨釋迦，可濃縮成50公斤的粉末，不但能拉長釋迦的保存期限，也能做為食品添加，增加釋迦風味。 臺東大學校長 曾耀銘：「鮮食又可以提供原料，我相信我們釋迦的農友們，還可以繼續大量生產。」 然而東大食品工廠，目前僅能少量製粉，每公斤單價高達3000元，食品加工業者成本高，市場能否接受，會是很大挑戰。 食品業者 林小姐：「我們就是用薄利的部分來做行銷。」 臺東大學育成中心經理 楊春桂：「東大的這個試量產工廠裡面，一次就是只能200公斤進去做，所以我們的量並不(多)，所以單價目前比較高。」 臺東縣釋迦合作社理事主席 王志偉：「它(釋迦粉)很貴，我加了消費者不買單，可是要有學術界的論文，去說明說釋迦裡面有一個獨特成分。」 臺東大學也強調，已著手跟大型生技工廠，協調技術轉移的可能，提升製粉規模及效率，成本可以大大降低，僅需1成、每公斤約300元，屆時就能更廣泛的，運用到各種食品加工上。