【記者蔡富丞台中報導】疫情爆發以來受傷最重的，莫過於旅遊觀光業者，台中知名景點彩虹眷村國內外遊客驟減，負責維護彩虹眷村的彩虹文創雖然深受影響，但仍不畏疫情，於去年9月底在台中北屯民俗公園旁結合彩虹眷村特色彩繪與眷村麵食推出「趙十六麵館」，魏丕仁執行長指出，彩虹爺爺的精神不能被疫情抹殺，發揚眷村文化更不能停止。
魏丕仁執行長表示：早在疫情前就在計畫推出眷村美食，但由於彩虹眷村空間受限，且不適合使用明火，對未來的規劃及發展有很多的限制，但不會因為疫情就讓彩虹眷村沒落，發揚眷村文化也不能因此停擺。歷經多年的籌備，拿出家傳獨門秘醬，終於在2021年9月底於台中北屯民俗公園旁創立趙十六麵館，結合彩虹眷村特色彩繪與眷村麵食，民以食為天，希望透過眷村美食為媒介，喚醒當年眷村酸甜苦辣的回憶，並且將彩虹爺爺的畫作及眷村文化繼續傳承下去，未來還會陸續展店，讓彩虹爺爺的精神與眷村文化發揚光大。
趙振沅女士（趙阿姨）1925年生於北平，滿族正黃旗人，在家族同輩中的女孩排名第十六，趙家晚輩稱她十六姑，趙阿姨的祖父慶寬先生，在滿清時期任職內務府侍郎，晉三院卿，於清朝末年在北京繁華熱鬧的隆福寺北側，開設以魯菜為主的飯庄「福全館」。福全館是一座非常寬闊的大庄院，正院有個大戲台（京劇的紅頂名角如：譚鑫培、楊小樓、梅蘭芳、馬連良、李萬春都在此演出），戲台前可容納五六百人用餐，內院有七、八十間包廂，裝飾陳設豪華氣派，所使用的餐具器皿都非常精緻高檔，當時引起不小的轟動，也足見福全館在京城餐飲界的地位知名度非一般。
說起福全館的主食「精品炸醬麵」更是一絕，麵香、醬香、肉香！炸醬的食材選料都相當講究，烹製的程序尤其繁瑣，在北京可是遠近馳名！魏丕仁執行長審思熟慮後與母親趙阿姨商量討論，除了維持彩虹眷村的營運，也為了延續傳承祖輩所留下的手藝，最終願意拿出讓更多的人品嚐分享，希望將國軍眷村美食發揚光大，讓味覺的記憶重現。
趙阿姨在1949年隨著先生撤退來台，夫妻鶼鰈情深，趙阿姨常跟兒女說：十六是我跟你們爸爸最喜歡的幸運吉祥數字，加上全家都喜歡這個數字，所以便將有這段故事的麵館取名為「趙十六」。
自趙十六麵館試營運以來已近三個月了，經過三個月的調整及改善，如今已於元月一日正式營運，彩虹眷村執行長魏丕仁暨全體員工誠摯邀請，透過麵香、肉香、醬更香，再結合彩虹爺爺賞心悅目的畫作，一邊吃一邊聽著往年的懷念老歌，有如沉靜在時光隧道的歲月裡。