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健康蔬福 香菇干絲香芹餐

慈善新聞網/ 2022.01.12 00:13

  現在流行減醣?係選擇好的植物蛋白質替代醣類食物做為日常主食,並加入優質的油脂來控制每日所攝取的碳水化合物,以減少醣類攝取。富含蛋白質的黃豆有豐富的植化素、纖維、寡糖等營養,有助維持腸道和身體健康,天然乀尚好讓吃進體內的,都是食物的精華。植物性的印加果油含有人體必需不飽和脂肪酸可減少負擔。

  黃豆製品好處多,含有蛋白質和多元不飽合的植物性油脂及膳食纖維,富飽足感營養相當豐富。黃豆研磨後煮成豆漿加工再製成豆製品,已過濾了豆渣其碳水化合物和膳食纖維較少,所剩大多是蛋白質和油脂為主,而豆乾、豆腐等在製造過程中亦加入硫酸鈣幫助凝固成型,所以富含鈣質營養。

  干絲是豆乾裁切成細條的製品,製作過程可能加入鹼讓口感更好,所以在料理前務必先川燙去除鹼味,讓干絲更滑潤保持豆香味。減醣~就來試試香菇干絲炒香芹做主食來蔬福一下吧!

材料:干絲、香菇、芹菜、紅蘿蔔、印加果油、楜椒粒、鹽、枸杞

作法:

1.干絲川燙瀝乾備用

2.芹菜洗淨、拍扁、切寸段備用3.紅蘿蔔去皮切絲備用4.香菇洗淨靜置軟化,切絲備用

5.鍋內放印加果油爆香菇,續放入紅蘿蔔、香?及干絲炒香,灑入楜椒及塩調味。

6.再加上枸杞增添鮮甜味又護眼。香菇干絲香芹主餐吃到飽的享食蔬福開動了~

(食譜提供:許美惠)

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