健康蔬福 香菇干絲香芹餐

　　現在流行減醣？係選擇好的植物蛋白質替代醣類食物做為日常主食，並加入優質的油脂來控制每日所攝取的碳水化合物，以減少醣類攝取。富含蛋白質的黃豆有豐富的植化素、纖維、寡糖等營養，有助維持腸道和身體健康，天然乀尚好讓吃進體內的，都是食物的精華。植物性的印加果油含有人體必需不飽和脂肪酸可減少負擔。

 　黃豆製品好處多，含有蛋白質和多元不飽合的植物性油脂及膳食纖維，富飽足感營養相當豐富。黃豆研磨後煮成豆漿加工再製成豆製品，已過濾了豆渣其碳水化合物和膳食纖維較少，所剩大多是蛋白質和油脂為主，而豆乾、豆腐等在製造過程中亦加入硫酸鈣幫助凝固成型，所以富含鈣質營養。

　　干絲是豆乾裁切成細條的製品，製作過程可能加入鹼讓口感更好，所以在料理前務必先川燙去除鹼味，讓干絲更滑潤保持豆香味。減醣～就來試試香菇干絲炒香芹做主食來蔬福一下吧！

材料：干絲、香菇、芹菜、紅蘿蔔、印加果油、楜椒粒、鹽、枸杞

作法：

1.干絲川燙瀝乾備用

2.芹菜洗淨、拍扁、切寸段備用3.紅蘿蔔去皮切絲備用4.香菇洗淨靜置軟化，切絲備用

5.鍋內放印加果油爆香菇，續放入紅蘿蔔、香?及干絲炒香，灑入楜椒及塩調味。

6.再加上枸杞增添鮮甜味又護眼。香菇干絲香芹主餐吃到飽的享食蔬福開動了～

(食譜提供：許美惠)