當紅超級食物 最熱～幸福「長壽果」

　　印加果也稱為星油藤又叫幸福果屬豆科植物，來自秘魯等地區。新鮮的印加果實，外表呈現綠色的星星形狀，乾燥後成咖啡色，豆莢內的種籽含油量高，榨取的油脂即是近期當紅熱門的「印加果油」從乾燥的豆莢中取出種籽，低溫烘培取出的好油，可直接飲用或加入飲品口感爽潤，涼拌入菜或調拌麵食有著淡雅核果風味、還可燉湯都是養生的超級佐料。

　　印加果油含有豐富的不飽和脂肪酸Omega3、6、9，故有「長壽果王」的美稱，將其入菜守護健康是首選。豐富的營養物質，可以加強心血管循環系統運作，控制血糖、降低心臟病的機率。更含豐富的鐵質提供了肌肉收縮所需的的氧氣，有助於合成修復和維持肌肉量，加上大量的膳食纖維和健康脂肪，能幫助延長飽足感，油中更充滿了色胺酸適量攝取有助於放鬆心情，其中膳食纖維含量也不少再搭配足夠的水分飲用，可讓體內的毒素排出，達到促進腸道健康窈窕瘦身的效果！

　　生鮮印加果莢顏色翠綠具有生物鹼、澀味重，不能直接食用，需去核加鹽淸洗去澀後搭配燉煮湯品，或低溫烘焙再冷油去澀煮熟，即可當核果入菜增添鮮美滋味～幸福果炒櫛瓜

材料：櫛瓜、印加果籽、印加果油、鹽、楜椒

作法：1.印加果籽去核取果仁，用鹽水洗去植物䶨去澀，瀝乾水份放入烤箱中低溫烘烤20分鐘，至有酥脆度取出備用 。

2.櫛瓜洗淨，切片備用

3.冷鍋倒入印加果油，再放入烤過的印加果仁，小火慢炒至核果香味釋出後，試吃一粒果仁無澀味，即可加入櫛瓜續炒，灑入少許鹽巴至焦香味四溢，即刻幸福上菜囉！

食譜提供：許美惠