高麗菜盛產的季節，既清脆又甜，聽長輩說過：「笑開口（裂開）的高麗菜就是成熟了，特別好吃。」除了快炒、包水餃、煮火鍋，高麗菜用來做丼飯也很適合，一樣的高麗菜，不同的料理方式，為家人變換一下菜色，天天高麗菜繼續煮下去，希望家人別吃膩啊！
材料：油、老薑、杏鮑菇、紅蘿蔔、高麗菜、番茄、金針菇、芹菜、香菜、雞蛋、糙米白米飯、海苔酥、白芝麻、美生菜調味料：鹽、醬油少許、冬菜料理粉、水
做法：1.青菜洗淨瀝乾，老薑切末，杏鮑菇、紅蘿蔔、高麗菜、美生菜切絲，番茄切片，金針菇對切，芹菜、香菜切細。2.熱鍋下油爆香老薑末，加入杏鮑菇炒香，再加入紅蘿蔔絲和番茄炒出茄紅素，續放入高麗菜絲和金針菇快炒。3.加入調味料煮滾倒入蛋汁，蓋上鍋蓋悶煮熟，起鍋前加入芹菜和香菜。4.將煮好的米飯盛盤，盛起蔬菜蛋放在飯上，灑上海苔酥和白芝麻，擺上美生菜即可。
食譜提供： 淨心環保蔬食秀