（台南新聞）【記者陳聖璋／台南報導】今年國內餐飲業慘遭疫情衝擊，哀鴻遍野，但隨著疫情趨緩，9月起政府陸續開放餐飲內用政策，隨之帶動餐飲業者業績逐漸回溫。台南桂田酒店行政主廚高文強領軍，以近半世紀爐火淬鍊的職人手藝，復刻了記憶時代、人情與溫度的經典年菜外帶，除夕夜當天到店取貨，在家就能享用五星飯店的頂級年菜。
台南桂田酒店總經理張煜焜表示，今年持續受疫情影響，在餐飲的表現上有受到影響，但疫情趨緩，餐飲業開始回溫，因此，在新的一年熱絡的開始，由行政主廚高文強、副行政主廚陳錫熙、中餐主廚彭玉麟聯手獻藝，推出經典年菜外帶，6人份套餐，每套7,888元。
為讓顧客豐富餐桌美食，桂田酒店更提供圍爐年菜的眾多選擇，除了整組年菜外帶，亦可選擇單點年菜，張煜焜強調，原物料上漲，但桂田酒店的年菜價格不漲，以此感謝長期支持的顧客，也以更優質的服務及品質回饋大家。
▲原物料齊漲，但桂田酒店堅持不漲價。
（圖／記者陳彥霖攝，2021.12.28）
高文強說，外帶年菜共7道料理，「迎春五福喜臨門」有口感綿密的烏魚子、彈牙入味的九孔、鹹香古法筍絲控肉、吮指蝦卷、煙燻花枝等，豐富又開胃；經典台菜料理「錦繡八珍魚翅羹」，濃郁的羹湯口味微酸帶甜，搭配筍絲、香菇絲、白菜、蝦仁等，十足完美的台菜風味；「台式紅燒海上鮮」黃魚下鍋炸至酥香，道地紅燒烹調方式，入口鮮嫩，寓意著年年有餘。
「醉海大蝦慶豐收」，肉質爽口結實的海大蝦，搭配主廚秘製配方、加入紹興酒浸泡，兼具養生及口感，搭配甜鹹綿密的油飯，非凡組合令人垂涎欲滴；「金蒜法式豬小排」主廚精選帶骨豬排，以獨家秘製醬汁醃製後煎至散發香氣、口感鹹香嫩彈，地道好滋味。
「翡翠花菇鮮鮑魚」係採用山東大白菜，以及上選澳洲深海鮑魚、豬肚，細細慢滷出鮮甜彈牙好滋味，白菜綿密入口即化，是一道元氣滿滿的古早台菜風味；湯品「桂田精選佛跳牆」，特選老母雞搭配多種山珍海味，以肉骨高湯、紹興酒與各種頂級佐料密封於罈，透過細火慢燉熬成，香氣四溢、湯頭濃郁。
另外，為饗吃素的家庭，特別推出「蔬食年菜外帶」6人份套餐每套5,688元，「腰果三丁芋香球」、「翡翠白玉藏珍寶」、「鳳果三杯猴頭菇」、「雪蓮豆繽紛米糕」、「麻油洋菇杏菇排」、「靈芝鮑菇繡球花」、「羊肚香菌佛跳牆」等7道蔬食年菜料理。
即日起至1月25日前，預購整套年菜外帶並預付訂金，加贈「甜年糕」1盒（價值NT$380元），讓顧客甜過年；每套年菜外帶附贈時尚環保提袋、燉盅、保鮮碗盤，讓顧客輕鬆帶回家。
年節伴手禮「肝臘腸禮盒」NT$1,588元／盒；桂田人氣「干貝XO醬禮盒」NT$960元／盒，自用送禮都體面、大方。相關訊息請至官網http://www.queenaplaza.com/tainan/ ，訂購專線(06)-2438166。