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郭信良議長指出,今日的「府城蔬食減碳文化饗宴」活動,是「福至平安 春來喜樂」系列活動之一,現場特地準備了許多臺南知名小吃,有擔仔麵、鱔魚意麵、土魠魚羹、芋粿、布丁等,共有50多種,要與市民鄉親分享。特別的是,這些料理都是用蔬食做成,可見蔬食料理的多樣化。
郭信良議長表示,根據「世界素食人口報告」調查,2020年臺灣素食人口已經突破300萬人。過去很多人是因為宗教因素選擇吃素,現在全球有越來越多人基於健康,或是為了愛護動物,甚至為了對抗暖化、環保減碳,選擇健康素、方便素,這是好的趨勢,值得推廣。
郭信良議長強調,除了蔬食文化饗宴,「福至平安 春來喜樂」系列活動還包括在永華府會園區展出到1/2的平安祈福燈會,共有59座大型精緻花燈;另外靠近中華西路有第一次舉辦的議長盃全國花藝裝置競賽,可欣賞到全國資深花藝團隊精心布置的花藝裝置;還有每晚7點到9點的立體噴泉展演,這是全國最高、達40米的噴泉,通通讓人目不暇給。