大白柚華麗變身　製成古早味喉糖「柚子蔘」

記者吳順永／台南報導

「蔴鑽農坊」團隊在「柚子達人」許益堂領軍下，將台南麻豆地區在地農產品與農藝文化結合，專業生產行銷柚子蔘，以及延伸開發當地農作物，如:牛蒡茶、土芭樂茶、檸檬茶、黑豆茶等特色農產品。

許益堂同時擔任台南市麻豆區農會第一蔬菜產銷班長，生長在種植文旦、大白柚世家，也是第三代「柚子蔘」傳承製作者，因此贏得「柚子達人」稱號。

許益堂表示，「柚子蔘」嚴選家族所栽種真正麻豆大白柚，切開其頭蓋取出果肉，以其果肉混合金棗、金桔、香櫞、檸檬、陳皮佛手、紫蘇、甘草等天然植物打碎成泥狀，再回填於果皮內，遵古法以慢火烘焙再回溫透散濕氣再日曬，經九蒸、九晒、九烘熬製，反覆此工法程序，慢火慢工將綿厚果皮曬烘為薄如細紙般，製程繁瑣耗費工時約要數月，碩大柚子加工甚至約需近年，才可加工為成品。

許益堂進一步說明，「柚子蔘」技術來自父親許江海所傳，「柚子蔘」製作相當「厚工」，繁複的工序、火候控制也是一大功夫，「柚子蔘」一般放一年以上、外皮黑色的，就可稱為陳年柚子蔘，是古早味的喉糖，香醇的喉感，贏得許多老主顧的讚賞，自古便是頂級手工製作珍貴的潤喉聖品。

以前醫藥不發達的時代，喉嚨不舒服或受風寒，食用切成塊狀的柚子蔘，可幫助舒緩，搭車出遠門，以前飲料販賣沒有現在這麼方便，隨身攜帶幾片柚子蔘，含在嘴裡生津止渴，大熱天口含「柚子蔘」，口氣芬芳，口含一顆即可享受柚子及摻入之所有材料的精華味，實物實料製作，天然柚子蔘泡茶熱飲或熬煮飲用皆可。

近幾年，蔴鑽農坊柚子蔘或柚子茶等優良產品，銷到有華人的世界8個國家，像中國、香港、澳門、泰國、馬來西亞、新加坡、美國和加拿大，替國家賺取外匯，鄉親們也能於全台各地POYA寶雅門市、國道休息服務區、安平老街、林百貨等風景販售點。

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