【大成報記者張淑慧/高雄報導】為協助國內大宗農產品提升產業價值，高雄科技大學與各農業產業聯盟攜手研發農產品加工，提供農民更高的收益，同時也促進台灣農業永續發展，今於校內辦理成果展，並結合四兩千金活蝦之家餐廳林子正料理長現場示範菜餚，各式大宗農產品加工成果大放異彩，未來在市場上也可以買得到。

謝淑玲教授兼教務長表示，台灣農產品品質優良，具有競爭力，而除了鮮食食用外，每當碰上量產時因滯銷總是放到腐敗，非常可惜，高雄科技大學為提升大宗農產品價值，與產業聯盟爭取農業署補助，推動各式加工技術建構安全衛生農產食品加工製程，目前已有鳳梨、檸檬、香蕉、金針花等四項農業品經過校內教授研發，開發出多款加工品，除了經常可見的酵素之外，常溫食品與各式休閒食品也可以在零售通路中購買，後續將持續擴大通路佈建，增加產品的銷售量以達協助產銷調節之目標。

今發表之四種大宗農產品之一的鳳梨，最廣為人知的就是鳳梨酥以及蔭鳳梨醬，龍潭果菜生產合作社何秉洋理事主席說：市售蔭鳳梨雖然許多料理都可以應用，因製程有許多食品安全衛生上的疑慮，包裝上均為罐裝容量較大，一般零售的銷量並不是很好，如何做出符合現代人飲食需求的加工品，成為了研發團隊首重之考量。侯智耀副教授即以現在民眾為求料理方便與衛生，推出常溫蔭鳳梨豆醬包，拆封即可料理，一次一分量，成功打入小家庭市場。同時，因應目前台灣調理食品市場趨勢，開發蔭鳳梨鱸魚湯及蔭鳳梨雞湯兩款，並結合大學社會責任實踐（USR）計畫之推動下，以在地食材為應用。丁國桓助理教授表示疫情期間使臺灣農漁產品面臨銷售困境，而透過學術端從研發、設計、行銷及通路等各面向從中輔佐，可結合知識與創新能量，體現永續之精神。

謝淑玲教授兼教務長則是以南台灣種植面積廣大的檸檬做為研發品項，因檸檬種植面積年年持續增加，需處理之農產副產物亦持續遞增，在產品加值與副產物再利用之需求下，高雄科技大學獲農委會補助「發展檸檬高值化產品與副產物再利用計畫」，開發檸檬發酵液及檸檬相關副產物衍生，建構檸檬高值化產業，此外在副產物循環利用上更建置包含果膠萃取以及檸檬精油萃取等技術，相關產品亦於多個通路進行銷售以及外銷等成果。

此外謝淑玲教授兼教務長也以香蕉做為研發項目，由於香蕉栽種面積大，且產量過多，因此常有價格波動之問題，為協助產季之調節，團隊跳脫香蕉用於烘焙的框架，將青香蕉開發成像是香蕉粉、香蕉漿，並結合水產品製成蕉魚片等各項休閒食品，相關產品亦於全台新東陽60家門市以及誠品線上通路上架，後續將持續擴大通路佈建，增加產品的銷售量以達協助產銷調節之目標。
而經常被拿來煮湯的金針花除了搭配排骨熬湯之外，還能有什麼新把戲呢？高雄科技大學與台灣金針協會產學合作，協助因受中國含硫金針的競爭影響，加上添加物過量使用導致食品安全風險問題，金針花一度因些銷量不佳，台灣金針協會以「金針花產品加值開發與形象包裝設計應用研究」與高雄科技大學合作，總計開發包含常溫金針排骨湯、金針沖泡湯飲、金針雪Q餅等產品，相關產品已進入量產階段，後續將透過台灣金針協會之推廣，達到重新提振台灣金針產業之目標。

大宗農產品加工是農業永續上重要的一環，來自豐繞土地產出的物產，需要精緻加工程序創造出農產品的附加價值，結合後端的包裝與行銷，不但協助農民增加收入，同時也能為滋養的土地帶來地方創生的契機。(圖/高雄科技大學 提供)