明台烘焙飄香蹤　歐洲奶油烘焙講習會增廣學生多元視野

記者林重鎣／台中報導

美女主廚展長才。林重鎣

在疫情期間，許多人也開始嘗試在家製作糕點麵包。然而自宅烘焙的風味訣竅為何？如何做出可口好吃的成品？就在明台高中舉辦的一場《歐洲奶油學生烘焙講習會》中一窺究竟吧。

奶油是烘焙的核心成分，選擇對的奶油，絕對保證您做出的成品優質美味。而世界知名的優質奶油產區法國，其奶油長久以來受到法國法律的保護與認證，是法國引以為傲的遺產之一，在全球600億的烘培市場中舉足輕重。法國奶油的特點是口感清爽細緻，入口即化、絲毫不油膩，還帶有天然的乳酸香氣和奶香。

而為了讓台灣消費者可以更加了解法國奶油特性以及品嚐其得天獨厚的濃郁奶香，法國國家乳製品公會(Cniel)及歐盟(EU)於12月16日在台中明台高中舉辦了一場《歐洲奶油學生烘焙講習會》。活動當天由味覺的感動烘焙坊主廚謝佳陵LISA帶領現場學生，一起體驗如何使用歐洲奶油做可頌麵包，要享受可頌其酥脆口感及誘人的香氣，品質優良的奶油可是不可或缺的原料；現場來賓不只可以一覽LISA主廚大展身手，示範將香氣十足的奶油擀入可頌麵皮中，還可以親手操作體驗可頌塑形，捲出一顆屬於自己的可頌。活動最後，主廚還準備了布里歐吐司，讓同學們體會到原來歐洲奶油用在歐式麵包烘焙料中，更可以很輕鬆的將美味融化於唇齒之間，亦傳授明台高中師生最健康發酵烘焙技術與新鮮原料，延續明台高中專業廚藝教育國際視野的特色。

明台高中同學們在課後開心表示「美味可口的可頌，真想咬一口！」烘焙食品科二年級同學說，「這次上課所學到的麵包烘焙製作技巧，是非常寶貴的經驗，每一個看起來微不足道的細節，都攸關成品的品質，從研習結束後學生滿足的神情中看到滿滿的收穫，透過世界級烘焙廚藝的示範，體現法式奶油的精髓此次活動成功讓年輕學子對法式奶油創作技巧提昇新境界。

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