【記者劉軒縈/臺南報導】新鮮牛肉湯是臺南獨霸全臺的一道美食，臺南市長黃偉哲裁示臺南市肉品市場加速興建牛隻屠宰線，20日上午舉行竣工落成典禮，副市長戴謙代表黃偉哲與貴賓們，共同見證全國最大牛隻屠宰線落成典禮，肉品市場並以南市原汁原味的溫體牛製作牛肉湯及肉燥飯提供外帶品嚐，藉由本次落成典禮振興國產牛肉產業，大力推廣宣傳臺南溫體牛肉美食文化產業。

黃偉哲表示，南市肉品市場股份有限公司歷史悠久，原有牛肉屠宰場興建迄今近20年，設備老舊已不敷使用，遂於108年動土開工，110年完工並舉行落成典禮，新牛隻屠宰線屠宰登記量為每小時6頭，較舊牛隻屠宰線每小時增加3頭的屠宰量。目前屠宰量每日約40~45頭，未來最大屠宰量能可達每日60頭，可穩定提供南市業者最優質之牛肉來源。

臺南市農業局長李建裕說明，臺南向來為清燙牛肉的最佳代言城市，肉品市場更為溫體牛市場的重要樞紐，此次肉品市場新建牛隻屠宰線工程，新屠宰線符合最新衛生法規，每小時屠宰量能加倍，將提升肉品生產效率和服務品質，不僅提供消費者最高品質的安全肉品，更著重「在地」、「新鮮」、「健康」、「安全」、「美味」五大保證。

今日落成典禮以「犇騰未來」為主題，在祥獅獻瑞吉祥喜氣的開場及眾人倒數聲下，由戴謙帶領貴賓們，一同推動象徵為臺南肉牛市場開創多元市場，並創造無限未來的引擎推桿，正式為肉品市場新廠落成歡慶開幕外，更祝福臺南市肉品市場「牛」市亨通、一路「犇」創佳績。




圖1. 戴謙帶領貴賓品嚐牛肉湯。
圖2. 臺南市肉品市場新建牛隻屠宰線竣工落成典禮開幕儀式。
圖3. 與會長官及貴賓參觀新建牛隻屠宰線。