影／明新盃國際廚藝模擬大賽　金牌選手獲頒最高榮譽小金人

（彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】大學生發揮創意，在地農產新可能，地瓜入西餐，柿子變甜點！大葉大學餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程學生挑戰「2021第二屆明新盃國際廚藝模擬大賽」，勇奪3金2銀1佳作，3位金牌選手也獲評為該項目最高分，獲頒最高榮譽小金人。

▲大葉大學蔡振彰老師(左)指導學生參加明新盃國際廚藝模擬大賽，烘焙學程獲1金1銀。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.12.19.）

餐旅管理學系副教授彭建治表示，新竹縣新豐鄉公所去年開始辦理國際廚藝模擬大賽，鼓勵相關科系學生以農產入菜。大葉大學觀光餐旅學院學生參賽創下3金2銀1佳作的好成績。

餐旅系大三生陳奕錞勇奪義大利手工餃金牌，並勇奪單項最高分的小金人，餐旅系大一生陳勁妤榮獲海鮮料理金牌與小金人，烘焙學程大二生葉柏蘭獲得盤飾甜點金牌與小金人；餐旅系大三生王敬宇獲頒義大利手工餃銀牌，烘焙學程大一生管世安榮獲盤飾甜點銀牌；餐旅系大三生徐子祐獲鴨肉料理佳作。

▲大葉大學餐旅系大一生陳勁妤的海鮮料理作品。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.12.19.）

烘焙暨飲料調製學士學位學程助理教授蔡振彰指出，比賽分成「西餐現烹組」、「盤飾甜點組」兩個類別，今年西餐類規定要使用台農57號地瓜，甜點類則是必須運用芋頭和甜柿各做出一種甜點，賽事採取國際廚藝賽的評分標準。

▲大葉大學餐旅系榮獲明新盃國際廚藝模擬大賽2金1銀1佳作。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.12.19.）

以「雙色核桃里科塔餡麵餃佐番茄蟹肉醬汁和海蘆筍」奪金的餐旅系大三生陳奕錞說，要在一個小時內完成兩盤一樣的西餐料理，時間很緊湊，壓力很大，比賽前經過反覆練習與調整，才確立菜單和食譜。也意外獲得義大利手工餃金牌與最高分小金人。

▲大葉大學彭建治老師(中)指導學生參加明新盃國際廚藝模擬大賽，餐旅系獲2金1銀1佳作。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.12.19.）

以「香煎鮭魚披覆香料麵包粉佐檸檬奶油泡泡搭奶油泡泡搭配鮭魚脆迪酥搭配奶油地瓜泥芝麻地瓜球搭配奶油炒時蔬」榮獲海鮮料理金牌的餐旅系大一生陳勁妤認為，比賽想獲得好成績，不只是練習很重要，在比賽現場更要保持平常練習的狀態，盡全力發揮，也得到最高榮譽小金人。

▲大葉大學餐旅系榮獲明新盃國際廚藝模擬大賽2金1銀1佳作。
（圖／記者陳雅芳攝，2021.12.19.）

烘焙學程大二生葉柏蘭說，今年比賽規定要使用甜柿，試做時發現新鮮的柿子本身味道很淡，做成甜點口味不突出，她跟蔡振彰老師討論後，改用柿子乾來做柿子口味的起司蛋糕，很開心能獲得評審青睞，抱回金牌與小金人。

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