【大成報/記者于郁金/臺南報導】冬至吃湯圓傳統習俗，象徵著闔家團圓、凡事圓滿，但要怎麼健康吃可是有小技巧的喔！湯圓熱量高，每粒小湯圓的熱量約34卡，市售的盒裝芝麻或花生大湯圓一顆約60至70大卡，鮮肉約50至60大卡，4顆包餡湯圓已將近一碗飯的熱量；如果料理時又額外加入砂糖或是其他配料，那熱量就會爆表。臺南市政府衛生局建議民眾，可以將有餡、無餡湯圓搭配著吃，料理時可減少油量或減少糖量，也可用紅棗、枸杞取代砂糖，或使用蘿蔔香菇來取代肉絲蝦米來減少熱量。

臺南市政府衛生局提醒，有慢性疾病者在享用湯圓時要特別注意，像有糖尿病的人應注意食物份量的代換，因湯圓是糯米製成的，屬於全穀雜糧類食物，建議若有攝取湯圓時，飯量或其他全穀雜糧類食物必須減量以控制血糖，另外因為糯米的支鏈澱粉比例高，升糖指數高，食用後容易讓血糖快速上升，食用時應特別注意份量，並多搭配蔬菜及富含蛋白質之豆魚蛋肉類食物。

衛生局指出，而有高血壓及腎臟病的人，因為包餡鹹湯圓鈉含量較高，約為包餡甜湯圓的75倍，甜湯圓可適量食用，但吃鹹湯圓時則應避免喝湯，以減少鈉的攝取；有胃食道逆流困擾的朋友，因糯米不易消化，加上甜食易導致胃食道逆流，建議要酌量食用並細嚼慢嚥；另外，吞嚥、消化或腸胃功能不佳的民眾及長者要特別留意，可將湯圓切成小塊，酌量食用並細嚼慢嚥，避免因為湯圓體積過大，導致消化不良或食道阻塞等危險。

臺南市政府衛生局表示，提供以上幾種湯圓健康選、聰明吃的小撇步，希望民眾可以健康過冬至，輕鬆沒負擔。

冬至是一年24節氣中的第22個節氣，是太陽到達黃經270度開始，是我國農曆最重要的節氣之一，俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等，早在2500多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，是24節氣中最早製訂出的一個，依照我國傳統的曆法，以5日為一候，三候15日為一節或一氣，在一年裡又分為12節與12氣，合稱為24節氣，因為冬至並沒有固定於特定一日，所以和清明一樣，被稱為「活節」，在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有「冬至大如年」說法，而且有慶賀冬至的習俗。

《漢書》有云「冬至陽氣起，君道長，故賀。」人們認為過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回昇，是一個節氣循環的開始，也是一個吉日，應該慶賀。《晉書》上記載有「魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞於正旦。」說明古代對冬至日的重視。

清代王瑛《鳳山縣志》記載「十一日冬至，家作米丸，祀先禮神畢，卑幼賀尊長者，節略如元旦。有祖祠者，合族祭之，謂之祭冬，家團圓而食，謂之添歲，即古所謂亞歲也。門扉器物，各黏一丸，謂之餉耗」。《臺灣府志》（1696）卷七記載「冬至，人家作米丸祀眾神及祖先，舉家團圞而食之，謂之『添歲』；即古所謂『亞歲』也。門扉器物各粘一丸其上，謂之『餉耗』。是日，長幼祀祖、賀節，略如元旦」。

根據維基百科資料顯示，湯圓是中華、琉球傳統小吃之一，是冬至應景的一種食品，多為糯米製成。吳語稱為「湯糰」；興化語稱之為「丸囝」；臺語稱為「圓 仔」，客話稱為「粄圓」，通常作成紅白兩色，餡子分為以芝麻和豆沙為代表的甜湯圓和以鮮肉等為代表的鹹湯圓。...湯圓起源於宋朝，當時各地興起吃一種新 奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵，大部分中國南方人家習慣在 春節早晨，都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

至於如何煮湯圓，小編蒐集正確方法，提供參考：
1、開水下鍋：先用大火將水煮開，用勺子將沸騰的水順攪，形成小漩渦再將湯圓下鍋，用勺子將湯圓輕輕推開，這樣，湯圓隨著水旋轉，不易粘鍋。
2、文火慢煮：湯圓入鍋大火煮至浮起後，迅速改用文火煮，以防湯圓在大火中不斷翻滾破裂，而且若湯圓不斷翻動，受熱不均還易外熟內硬不好吃。
3、冷水飄熟：湯圓入鍋後，每開一次應加入適量冷水，使湯圓保持似滾非滾狀態，煮開兩三次後，就可撈出食用，這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口。(于郁金攝)