今年氣溫轉冷的很快，許多薑母鴨、羊肉爐、火鍋的店家早早就開始營業，每到傍晚更是大排長龍，華人習慣食補，冬令進補儼然成為台灣人的習慣，進補並非壞事。然而在進補的同時，往往也攝取了過多不必要的油脂、鹽份，結果非但沒有因此更健康，反而是越補越胖！中美製藥營養顧問吳美茵指出，以往在冬令進補的食物上，許多人都著重在食物高糖、高鹽，卻忽略這類食物中含有大量的不健康油脂，不僅對心血管造成負擔，同時也會加速脂肪的屯積，更導致體態變胖。
薑母鴨、羊肉爐這類食物，哪些是含有大量油脂的陷阱呢？中美製藥營養顧問吳美茵表示，以下三大類地雷食物最好避免，能替換則就替換：
一.首先，就是大家不陌生的「湯底」：
湯底除了大家熟知的鹽份爆表外，湯底含的油脂其實非常多，畢竟湯頭要熬的香，用單純的瘦肉去熬是較困難的，通常湯底會用帶皮帶骨去熬煮，把裡面的油脂熬出來，這樣才會香醇濃郁，因此油脂含量非常高，加上全部的食材都在湯裡燉煮，食材的油脂也會滲入湯裡，所以愛喝湯的人一定要多注意，盡量不要在吃薑母鴨、羊肉爐時喝湯，尤其是已經烹煮過大量食物後的湯更是需要避免。
二.再來就是「肉丸類」：
吃薑母鴨、羊肉爐，少不了來一盤鴨肉丸、羊肉丸，剛煮好的肉丸子一口咬下肉汁四溢，滿滿的幸福感，但你可曾想過為什麼肉丸子會有肉汁留出？有時被肉汁噴到時，是不是覺得難以擦拭乾淨？其實這些肉汁絕大多數都含有大量油脂，鴨肉丸、羊肉丸多是帶有油的邊角肉、碎肉，再加上澱粉類食材製成，裡面富含油脂對於體重控制者可說是一大隱藏地雷。
三.最後是「沾醬」：
許多醫師與營養師都在提倡減少吃鍋類食物使用沾醬，以免攝取過多鈉離子，其實不僅是鈉，沾醬內也含有大量的油脂，尤其是沙茶醬、豆瓣醬、豆腐乳醬等，這些都是冬令進補時常會碰到的醬料，其中，沙茶醬一湯匙就含有兩份油脂，而且醬料內的油脂通常都不是好的油脂，攝取過量反而會對人體造成危害。
其他如紅肉類等，其油脂較為明顯，外觀上就可以直接看出是否含有過多油脂，選擇上當然是盡量以瘦肉為主，並且盡量改用雞肉、海鮮等，而若想放肆的大快朵頤又怕攝取過量的油脂，建議可以搭配有科學驗證的降低脂肪吸收成份，像是Orlistat（奧利司他）成份的油切膠囊，它可以減少身體吸收食物中的油脂並排出體外，進而降低隨餐的熱量吸收，減少身體的負擔。六粒裝油切膠囊攜帶更方便，可以幫助進補同時，不讓高熱量的油隨便補進身體！
圖文創作：健談
專家諮詢：中美製藥營養顧問 吳美茵
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