〔焦點時報/記者蔡宗武報導〕
農曆春節是一家團聚的重要時刻，近年來，飯店年菜外帶料理因為精緻豐盛又具便利性，幾乎成為年夜飯的最佳幫手，其中又以能夠掌握新鮮美味的當日現做年菜更加受到消費者歡迎，高雄義大天悅飯店與義大皇家酒店自即日起推出外帶年菜預購：義大天悅飯店由飯店經歷40餘年的老饕總經理連世昌率領飯店各擁有20多年廚齡中西主廚團隊，以超過百年的餐飲經驗，推出「福虎賀歲年菜外帶」，包括中西合璧的「極汁戰斧豬排」、巧用瑪卡藥材入菜的「皇菇鮑魚烏骨雞」，還有工序繁瑣的「蓋子頭」等，要以全新風貌讓消費者在新的一年萬象更新。而義大皇家酒店逢假日便一位難求的皇樓中餐廳，以經典中式菜色，提升烹調口味，匯集熱銷佳餚，推出「皇家嚴選開運年菜」，包括經典粵式燒臘「錦繡聚拼盤」、山珍海味「閩南燉寶佛跳牆」、餐廳人氣居高不墜的「掛爐烤鴨」、象徵年年有餘的「西湖醋溜石斑魚」…等多達13道美味菜色供消費者自由搭選，並在此萬物皆漲之際，回饋消費者，不但價格凍漲、更有早鳥9折與滿額贈品的加碼優惠。而除了年菜之外，義大皇家酒店同步推出有年節精選食品、以及手工XO醬組合等禮盒商品，售價980元起。訂購電洽：義大天悅飯店(07)656-8282轉8151宴會廳；義大皇家酒店(07)656-8166轉21402皇樓中餐廳。
義大天悅飯店-百年經驗傳承，呈獻年菜新風貌
義大天悅飯店連世昌總經理縱橫飯店40餘年，可謂是高雄的美食地圖，與飯店擁有20多年掌杓經驗的中餐陳義舜主廚及西餐林孟呈主廚領軍的廚藝團隊，於年中就開始研發外帶年菜菜餚，對餐點口味具有獨到見解的連總經理，有如美食活字典，研發過程中不僅精準到位的點出細節，還不斷要求團隊推陳出新，在一次次的調味、修正、試菜，全新呈現多道精緻年菜，其中，主廚特別以擁有秘魯人蔘美譽的「瑪卡」入菜，推出「皇菇鮑魚烏骨雞」，每盅1,688元，以上品烏骨雞與鮑魚、皇菇共同熬煮，瑪卡的自然清香中搭配其他食材，讓湯頭不僅清甜順口，更能提振精神，在虎年開春就虎虎生風。
除了中式煲湯外，還有象徵年年有餘的「磨菇松露龍虎斑」，主廚選用彙集龍膽石斑和老虎斑美味的龍虎斑，輔以薑蔥清蒸後，淋上松露調醬，獨特的香氣搭配飽滿鮮甜的魚肉，讓團圓宴桌上增添奢豪感。獨家風味的「蓋子頭」，有別於傳統宴席常見的封肉，挑選豬膝蓋部位料理，加入冰糖紅燒後，呈現Q彈且富膠質的口感。也讓過去需特別至老字號中餐廳才能品嚐的佳餚，在家就能輕鬆享用。
雖然是中式團圓宴，但西式佳餚近年也蔚為風潮，義大天悅飯店以中西合璧方式攜手呈現諸多料理，「極汁戰斧排」有傳統的中式照燒與西式香烤二種口味各二份，選用台灣溫體豬梅花肉部位，每支300公克厚實霸氣的份量，煎烤後呈現金黃酥脆外皮，加上帶油花的軟嫩肉質，每組售價1,288元，可以同時享受中西式烹調美味。「牛肝菌海大蝦」則是連世昌總經理與主廚經過多次討論後的嘔心瀝血之作，主廚將每隻重達100公克的巨無霸草蝦先至油鍋酥炸，再淋上主廚以牛肝菌與卡非醬調製之醬汁，不僅蝦肉扎實彈牙，以奶油為基底的卡菲醬，更能提供帶有咖哩與多種香料的多層次風味。
除了上述料理外，最耗時費工的當屬「主廚嚴選 – 箱烹路易士排」，每份售價1,199元，重達1.2公斤的豬肋排，主廚先以叉燒與天然蔬菜醃漬一天入味，再用180度慢火炙烤，將肋排呈現外層酥脆、肉質鮮嫩多汁的美味，切開後不僅四處飄香，更有滿滿的飽和肉汁令人食指大動。
「福虎賀歲年菜外帶」自即日起開放訂購，除了可單點，亦有包含迎春五福盤前菜、金蟲草干貝翅盅、箱烤路易士排、蒜香海大蝦、雙菇烏蔘黃金鮑、鮮露海石斑、瑤柱皇菇扒芽白、金沙鰻片米糕、瑪卡燉烏骨雞、鴛鴦甜八寶共10道佳餚的富貴套組，6人份6,000元、12人份12,000元，訂購專線(07)656-8282轉8151宴會廳。
【圖/義大天悅提供】