大里仁愛醫院教做養生湯圓　以圓滿為今年畫下一個完美句點

國內新冠疫情較為趨緩，人際間的互動也開始熱絡起來，今年最後一場闔家歡聚的佳節轉眼間就到了，就是一年一度的冬至，在寒冬中來與家人朋友聚會並一起享用應景美食~湯圓，讓我們的心和胃都暖和了起來。

市場上湯圓百家爭鳴口味一再創新，除了一般傳統的肉餡湯圓、紅白小湯圓外，現在還有包著草莓、巧克力、布丁...等內餡的湯圓，挑戰大家的味蕾。除了市售湯圓的選擇外，也可以自己動做湯圓，以往需要從糯米浸泡後，磨成米漿再過濾水分，才能製作糯米糰(生粿)，現在直接購買糯米粉就可以可做成湯圓非常方便，大家一起做搓湯圓，充滿樂趣與歡樂的氣氛，還可以依個人喜好變化不同的口味。以下介紹三彩小湯圓，讓湯圓不在只是紅白小湯圓的天下。

黃色湯圓

材料：南瓜180公克，糯米粉300公克，水180公克。

作法：

1.將南瓜削皮切片加水180cc放入電鍋，外鍋1杯水、蒸熟。

2.南瓜蒸熟後，趁熱攪散，放涼備用。

3.將南瓜汁加入糯米粉搓成糯米糰，再搓成小湯圓。

營養特色：南瓜含豐富胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素( C、 E)、礦物質(鈣、鉀、鋅)、酚類化合。

綠色湯圓

材料：抹茶粉1.2公克、糯米粉300公克，水180公克。

作法：

1.先將糯米粉與抹茶粉充分混合均勻。

2.加入水搓成糯米糰，再搓成小湯圓。

營養特色：抹茶含膳食纖維、兒茶素、茶多酚。

紫色湯圓

材料：紫山藥180公克，糯米粉300公克，水180公克。

作法：

1.將紫山藥削皮切片加水180cc放入電鍋，外鍋1杯水、蒸熟。

2.紫山藥蒸熟後，趁熱攪散，放涼備用。

3.將紫山藥加入糯米粉搓成糯米糰，再搓成小湯圓。

營養特色：黏多醣體、抗氧化酵素。

熱量與營養成分說明：

以上三色的湯圓，以3公克為1顆，約可搓出180-190個湯圓，每20顆湯圓熱量140大卡，約等於半碗飯。其中南瓜、抹茶、紫山藥含有抗氧化的營養成分，清除體內自由基，減少氧化帶來的風險。另外三彩湯圓如果再搭配白色湯圓一起煮，色彩繽紛拍照後上傳網路社群也很吸睛。

湯圓要配湯底才算完成，一般湯圓的湯底，分成鹹甜兩種，鹹的會加入與蝦米、茼蒿、肉絲、紅蘿蔔、油酥、香菇...等，甜的一般就是紅豆、花生、薑汁...等，加入糖水調製而成。

但是今年也來個新變化吧！品嚐不同的風味。小湯圓、甜的內餡湯圓建議有中式與英式搭配，中式風系列可選用桂花加枸杞、桂圓加紅棗與白木耳，英式下午茶可選用檸檬香茅、茉莉花、玫瑰花...等，口味清爽不油膩，可加少量的糖提味，但是如果是有糖尿病的民眾，建議可以選用代糖，以免血糖過高。

而鹹湯圓建議可以多加蔬菜，除了茼蒿外，高麗菜與韭菜都是跟湯圓很合拍的食材喔，一般會加鹽調味，如果高血壓或腎功能不佳的民眾，不要喝過量的湯，也不要加味精或雞精粉。含餡湯圓一般而言4顆湯圓等於一飯的熱量(280卡)，如果購買市售湯圓，也可以注意營養標示，多吃湯圓就要減少飯量，以免湯圓吃多了身體也變圓。