【大成報/記者于郁金/臺南報導】一場疫情讓思念加倍濃，隨著國內疫情趨緩，也反映在除夕圍爐的預訂；台南大員皇冠假日酒店早在12月中旬，2022年除夕圍爐宴早已提前額滿，還有一成的客人等待候補機會。有鑑於此台南大員皇冠假日酒店提前開放「熱年菜」外帶的預訂。公關經理施孟甫表示，台南大員皇冠假日酒店以粵式料理聞名的「彩豐樓」不僅是臺南市金鑽百家好店，更吸引多家電視節目採訪報導，今年訂不到除夕宴的您也不用著急，改預訂熱外菜除夕當日提領帶回家，由五星主廚幫您張羅好豐盛澎湃開運年菜，一樣也能開心在家享受圍爐宴。

除夕圍爐夯，中式桌菜、日式套餐或是吃到飽的自助餐各有擁護者，台南大員皇冠假日酒店除夕宴席位早已額滿，為了搶過年圍爐商機，提前開放彩豐樓「開運年菜」外帶限量預訂。

公關經理施孟甫表示，除了蟬聯4年人氣首選年菜為「港式盆菜-盆滿缽滿」象徵福氣慶團圓，外帶每盅3,800元(附贈黑砂鍋)，料多實在又大氣；先將各種食材分別烹煮後，主廚再有序地疊進大盆之中，上層包含有乾燒明蝦、白切雞、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠、花枝丸、福袋等高檔食材，每一種食材都保有自己獨特風味，下層則是舖上白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸收醬汁的材料，這樣便可做到醬汁一層一層地往下滲，吃的時候一層一層地吃下去。

雖然傳統盆菜是以木盆盛裝，但目前則改用陶盆，方便食用之前加熱，是過年期間家人團聚的桌上佳餚。公關經理施孟甫表示，有別於台式口味也回購高人氣年菜「御膳一品佛跳牆」象徵幸福滿滿溢，每盅3,600元，以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華，再經過8小時熬煮，每一口湯裡都能嚐到豐富膠質及食材鮮甜甘醇濃郁滋味，是新春團圓宴最佳養生湯品；「煙燻雪花牛」象徵犇牛開鴻運，每份1,080元，選用上等美國去骨牛小排，以八角、香葉等中式香料加上主廚以頭抽特製醬汁慢火滷製2小時入味，肉質軟嫩且不油膩，最後再以烏龍茶葉、糖、麵粉等煙燻20分鐘上色，呈現垂涎欲滴的金黃色澤香，煙燻味濃郁，氣撲鼻令人食指大動。

公關經理施孟甫進一步表示，「廣式羊肉爐」象徵新春喜飛揚，每盅1,600元，選用去骨帶皮的羊腩，整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後，切成3公分約一口大小，再以紅白豆腐乳、柱侯醬、老陳皮、紅蔥頭、蒜頭、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味，加入馬蹄、香菇、冬筍等食材一起悶煮90分鐘，讓羊腩入味並釋出濃郁膠質，屬於廣式濃稠紅燒做法，與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同，鮮香四溢，沒有台式藥膳味，屬於溫補；「新會陳皮古法龍虎斑」象徵有餘展鴻圖，每份1,200元，選用舉世聞名的新會出產老陳皮是這道菜中很重要香料和調味佳品，突顯魚肉鮮甜細嫩，端上桌就是美味。

公關經理施孟甫指出，今年也新增彩豐樓高CP值的菜色也入選年菜的新選擇，分別有「頭抽焗大蝦」象徵增壽福滿門：炸至金黃色的大蝦，爆香蒜頭，加上微甜的頭抽，讓大蝦吸收兩者味道，端上桌濃郁酒香與醬香飄散，嘗上一口大蝦鮮甜盡現，讓人吮指回味。

公關經理施孟甫表示，凡2022年1月15日前預購「彩豐樓開運年菜」並完成付訂，享早鳥9折優惠；1月16日至29日前購買任2件並完成付訂，享合購9折優惠；因年菜皆為常溫出貨，須至現場提領，恕不提供宅配服務，且不與其他優惠並用，數量有限，售完為止；年菜提領時間為2022年1月30日(小年夜)14:30-16:30或1月31日(除夕)14:30-16:30；由五星大廚新鮮烹煮、輕鬆快速美味上桌，點亮團聚年夜飯的幸福好滋味。(開運年菜預購專線：06-512-1910彩豐樓)