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製麵達人歐宗正受邀南大分享:關廟麵產業與地方觀光

大成報/于郁金 2021.12.09 21:57
【大成報/記者于郁金/臺南報導】國立臺南大學文化與自然資源學系於12月8日邀請關廟地區三元製麵廠負責人歐宗正蒞校演講,以「地方產業與觀光發展―以關廟麵為例」為題,分享關廟麵產業歷程與製麵經驗,並介紹周邊豐富觀光景點,建構獨特在地風情與發展潛力。

臺南關廟地區以製作優良的麵條遠近馳名,目前製麵廠家多達30餘家,歐宗正則是早期製麵廠家的第2代,主打天然日曬手工麵,另創新舉辦製麵體驗營,活動包含製麵導覽、參觀曬麵場、折麵體驗、品嚐關廟魯麵、包裝麵條、竹扇編織等,吸引許多大小朋友前來體驗手作麵條樂趣。

歐先生介紹指出,早期關廟以籐編業著稱,卻於1988年左右因印尼政府禁止籐材出口,導致籐業由盛轉衰;之後因政府於1990年代推動一鄉一特色,關廟麵做為地方特產名聲逐漸被打響,成為當地重要產業。演講過程中,歐先生除介紹製麵流程外,還特地準備麵糰、鋪滿麵條的大型曬麵籐籃,讓學生親自捏揉麵糰、嘗試將曬麵籐籃內麵條翻轉,感受製麵細節與觸感。

歐先生提及,關廟地區特產除關廟麵、鳳梨、竹筍外,境內尚有許多觀光景點如山西宮、大潭埤旺萊公園公園、千佛山菩提寺、新光彩繪村等;此外,連結附近地區景點有龍崎牛埔泥岩教學園區、大崗山超峰寺、旗山老街、新化老街、新化林場等,都可進行一趟深度在地小旅行。

歐先生認為,現今政府積極推動地方創生方案,地方產業營運除須靠在地居民長期耕耘外,也需要公部門提供更實質資源與規畫,公私協力才是長遠之計;他期許同學多了解臺灣各地風土人情、掌握時代趨勢、培養各項技能,日後有機會為地方產業貢獻心力。

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