文／景點+ 張盈盈整理報導
全球蔬食熱潮持續發燒，未來肉、彈性素食者等風潮越來越盛行，藝人瘦子E.SO本身也倡導「減少肉食」、「永續生態議題」，代言起蔬食生煎包—宇宙生煎，首間概念店12月7日在永康街開幕，引發話題！
由未來食研所一手創立的Space Bao宇宙生煎，使用未來食材植物肉，搭配台灣當地的時令食材，加上獨特的秘制高湯，創造出令人驚艷的美味生煎包！Space Bao宇宙生煎特別邀請到非常重視環境保護、永續生態議題的饒舌歌手瘦子E.SO為品牌代言人，共同宣告第一家概念店正式在美食指標永康街開幕！
研究指出，地球在未來30年內將新增30億的人口，所衍生出的食物供給體系、環境生態等問題，受到全球關注。減少肉類攝取進而降低碳排放量，都成為日益盛行的觀念！
Space Bao宇宙生煎的創立宗旨以對環境友善的永續食材做選擇，也因為瘦子E.SO曾經唱過一首歌曲「生煎包」之外，更欣賞他對於永續生態議題的關切，由瘦子代言蔬食生煎包再適合不過！永續美味是以傳統生煎包為發想，植物肉是經由獨家擠壓技術，分離植物性蛋白產生肌理化，模擬出肉的紋理，再通過酵素調和及乳化程序，風味及口感能更貼近真肉。
12月7日開幕現場釋出三種不同風味的包子，原味生煎包為vegan純素，選用未來食材「植物肉」做為內餡，並以獨創的秘制高湯技術留住湯汁，搭配酥脆的外皮，是無肉不歡者也喜愛的口味。
建議搭配Space Bao宇宙生煎的獨門辣椒醬油一起享用，採用嚴選四川藤椒油熬煮，藤椒氣味清香獨特，帶著溫和不刺激的麻感，入口讓人大呼過癮。另有五辛素的泡菜包、蛋奶素及五辛素的油封洋蔥芝心包為蛋奶素及五辛素，表皮以竹炭粉融合成為特色。
而為了將生煎包的外皮達到酥脆Q彈的口感，麵粉不僅嚴選自台灣知名鼎泰豐的御用品牌，並經過未來食研所的不斷試驗，精心調製屬於宇宙生煎的完美比例。瘦子E.SO也現場表演煎生煎包、試吃，他表示最喜歡原味！
而生煎包美味的秘密還有－「梅鈉反應」（Maillard reaction），Space Bao宇宙生煎師傅以多年技術完美控溫，香嫩麵皮於鐵砂鍋中煎至170℃金黃酥脆而產生化學變化，胺基酸讓醣份減少進而產生焦香味，焦糖化的焦脆美味令人難忘！
未來食研所不僅將未來食材「植物肉」融入料理中，店家設計更把具有品牌氛圍的宇宙艙門做為入口區設計，門店選用大量木質、不鏽鋼以及外太空坎燈，並設立異於一般街邊小食的自動點餐系統，可望成為最新IG美食打卡店！
除此之外，外盒包裝也打破舊有紙盒樣式，以極簡的未來風格，盡顯巧思創意，吸引年輕族群的目光外，更能從小細節中感受品牌的理念。
宇宙生煎4顆100元、6顆150元，飲品55～60元，可以39元、49元搭配生煎包成為套餐，喜愛與想多嘗試蔬食餐點的粉絲們不妨找時間去試試！
【Info】
Space Bao宇宙生煎永康店
營業時間：12:00pm～8:00pm（週一公休）
電話：02-2395-6818
地址：台北市大安區永康街10-3號
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