港式飲茶 高人指點15大必吃
【旅遊經 洪書瑱報導】
港式飲茶，因港點琳琅滿目，一小盅、一小盅，民眾一次可以品嚐不同味道的點心、飯麵、家常料理等多重口感，一直以來都受到不少群眾喜歡，現在民眾想來一場港式飲茶，大台北又多了一間港式飲茶餐廳──華漾 DIM SUM，曾於中和環球購物中心內營業多年的「華漾 DIM SUM」港式飲茶，歷經品牌全面升級再造，正式於今(2021)年11月底以全新型態重回4樓開幕，受到不少死忠客群及新群眾喜歡，但面對近五十道點心、菜餚，因自己有限的「肚量」，經高人指點，遴選出15道必吃，民眾以這15道為基礎再斟酌自己所喜歡，再搭配調整！
華漾 DIM SUM 環球新北中和店店照(圖：業者提供)
華漾 DIM SUM 環球新北中和店店照(圖：業者提供)
華漾 DIM SUM 環球新北中和店店照(圖：業者提供)
餐廳一隅(攝影：洪書瑱)
「華漾 DIM SUM」環球新北中和店佔地共計120坪、提供182個座席；以「蒸籠」為主題的現代時尚裝潢風格、新穎時髦的呈盤餐具，以及主打職人師傅「現包現蒸」的傳統精緻港式點心，絕對是雙北人必收藏的美食餐廳之一！
華漾為華泰大飯店集團旗下港式飲茶品牌，自2004年創立，初期以港式點心、道地粵菜，以及喜筵宴會為主力。2020年起，華漾進行品牌再造，升級為「華漾 DIM SUM」，將傳統港點以極具新意的樣貌呈現，強調平價就能享受星級飯店餐點。2021年末，「華漾 DIM SUM」環球新北中和店耗資千萬裝潢、精選各式軟裝，重新進駐中和環球購物中心。此外，華漾環球新北中和店預計於2022年1月1日起，週五、週六晚間皆營業至凌晨00:00，週六、週日自早上10:00起即提供「港點早午茶」，讓粉絲們有更多用餐選擇！
「華漾 DIM SUM」以「現包現蒸」、「傳統道地」、「精緻質感」為訴求，由具30年經驗的華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監—黃傳明親自監督選材、研發把關每一道餐點，並由職人師傅現場手工製作，讓顧客都能吃到最新鮮的好滋味。
※.15大必吃招牌：
01. 水晶鮮蝦餃
02. 鬆化芋頭角
03. 沙茶金錢肚
04. 香菇滑雞扎
05. 蜜汁叉燒包 / 奶皇流沙包(二擇一)
06. 春風得意腸
07. 芙蓉櫻花蝦餅
08. 香茜腐皮卷 / 千絲炸春卷 / 杏片海鮮卷(三擇一)
09. 臘味蘿蔔糕
10. 蜜汁叉燒酥
11. 櫻花蝦鮮蝦炒飯
12. 乾炒牛河
13. 青花椒白灼肥牛
14. 金銀蛋季季節時蔬
15. 楊枝甘露
其中「水晶鮮蝦餃」，皮薄餡多，薄透的水晶餃皮僅2.5錢重，卻以10摺細膩包覆重達8錢、看得到豐富蝦段的蝦餃內餡；相較於市面上常見蝦餃使用約3錢餃皮、包覆4至4.5錢餡料，華漾 DIM SUM 的蝦餃份量硬是比市面上重約2倍！
水晶鮮蝦餃
「香茜腐皮捲」以鮮嫩Q彈的蝦漿混搭韭黃、香菜、香菇，再以金黃色酥脆的腐皮包覆，豐富的內餡、絕妙的滋味、還有迷人的銷魂香氣，只要吃過必定再度點播！
香茜腐皮卷
「櫻花蝦鮮蝦炒飯」，主廚使用遠近馳名的東港櫻花蝦以及飽滿鮮蝦仁，並加入自家煉製蝦油，搭配口感香Ｑ、粒粒分明的台灣在地米，鑊氣交織出的香氣撲鼻。
櫻花蝦鮮蝦炒飯
「蘿蔔糕」有別於常見將蘿蔔刨細絲，華漾是以手工切粗條蘿蔔絲，更加吃得出蘿蔔的口感且鮮甜。
臘味蘿蔔糕
「春風得意腸」以越南米網，包覆蝦餃餡，入油鍋油炸，再用腸粉皮包覆，口感多層次，米網酥脆，蝦子脆口彈牙，外面包覆的腸粉皮，又帶來綿密濕潤感。
春風得意腸
鬆化芋頭角
沙茶金錢肚
蜜汁叉燒包
芙蓉櫻花蝦餅
杏片海鮮卷
蜜汁叉燒酥
乾炒牛河
青花椒灼肥牛
金銀蛋季節時蔬
而茶品部份，還有碧螺春、紅玉、鐵觀音、普洱可選擇！
華泰表示，走過十餘年頭，如今「華漾 DIM SUM」未來期許在2022第四季至2023第一季，再拓展台北市一家分店，朝向北台灣5至6家分店的目標前進。