日子越接近聖誕節，氣溫也越有冬天的感覺。還記得以前在法國念書時，小鎮為了迎接聖誕，大街上除了會有販賣各種節慶氣氛滿點的聖誕小物外，1杯1歐元的「熱紅酒（Vin Chaud）」也是大夥兒冒著風雪逛市集時，可以快速暖身子的好物！
近幾年台灣很多地方都買得到調理好的熱紅酒香料包，不過幾次試下來的感想大多口味都偏淡、香料味也不明顯。如果你也找不到市面上理想的現成香料包，不妨跟著以下酒譜備妥所需材料，只要短短15分鐘，就能簡單煮出正宗法式的幸福熱紅酒喔！
傳統法式熱紅酒（Vin Chaud Traditionnel）
- 份量：6人份
- 所需時間：約15分鐘
- 難度：簡單
- 成本：約NT$450元
備料
- 1只雪平鍋（一般有深度的平底鍋也行）
- 1瓶紅酒（750ml），選強調果味的平價紅酒，如本文選用的智利之星Isla Negra West Bay Cabernet Sauvignon / Merlot，NT$269（全聯）
- 2顆柳橙，NT$20（全聯）
- 1顆檸檬，NT$20（全聯）
- 半顆蘋果，NT$30（全聯）
- 100g黑糖（可用蜂蜜代替），NT$30（全聯）
- 3支肉桂支，NT$20（中藥行）
- 1顆肉豆蔻，NT$10（中藥行）
- 2顆八角，NT$10（全聯）
- 5朵丁香，NT$10（中藥行）
（懶得個別準備香料也可參考熱紅酒香料包：味旅、歐陸食材小舖、Pinkoi）
步驟
- 先將柳橙、檸檬與蘋果去籽、切片
- 將黑糖與蘋果片先放入鍋中，小火熬煮
- 聞到些許焦糖香氣後，把柳橙、檸檬與其他香料加入鍋中，並倒入剛好可覆蓋材料的紅酒（約200ml）
- 小火繼續熬煮，因酒精會揮發，切記不可煮至沸騰狀態。約8—10分鐘後將剩餘紅酒倒入，小火續煮約2—4分鐘即可關火
- 可直接以湯匙將完成的熱紅酒舀入杯中享用，或是盛入具有濾嘴的茶壺，倒入杯中再夾取幾片柳橙、蘋果與香料作為裝飾
p.s. 熱紅酒煮好後如果沒辦法一次喝完，可以放涼後冷藏保存，要喝的時候再入鍋加熱。7天以內都還能保有原本風味喔！
文字、攝影／Steven Liu
主圖／胡家芸
Heho 溫馨提醒：飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！
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