健康飲食當道，消費者購買食材不僅重視食安，更在乎永續與環境友善。全聯福利中心今(2021)年提出「全聯善美的食物計畫」，陸續與各地特色農場簽訂契約，強調有機蔬菜全程低溫處理；同時聚焦農作物與生態平衡，獨家開賣菱角與水雉鳥共生的「官田菱雉菱」。將在明(2022)年打造「善美的」有機蔬菜品牌，實現平價有機專賣店的目標。
為滿足民眾對本土農業與健康生鮮的期待，全聯福利中心去(2020)年本土蔬菜的採購比例高達8成，其中有機蔬菜的採購噸數近9,500噸占約1成4，有機蔬菜契作面積達600公頃，門市內有機認證專區共有超過100種商品。並於今年再推動「全聯善美的食物計畫」，強調有機蔬菜經營要能保護土地的「生態永續」、讓農民有更穩定收入與更多就業機會的「發展永續」，以及消費者可平價購入的「消費永續」。
像是全聯與北桃園、中西螺、南柳營等3大區域農場簽訂合約契作，其中台南柳營太康有機農業專區，為全台第1家公辦有機農業專區，現已有近30棟溫室，5公頃的規模中劃分35個生產區塊，有24位農友進駐、種植品項超過50種，包含青江菜、黑葉白菜、山茼蒿…等，可終年生產葉菜、瓜果類產品，採摘後保證全程低溫處理確保新鮮度，供應全聯南部約200多家門市。
繼推動老鷹友善的農作品「老鷹紅豆」後，全聯再開發「官田菱雉菱」，棲息於菱角葉上的水雉鳥，面臨菱角田愈來愈少的問題，加上農民使用農藥防治鳥害，水雉鳥族群一度只剩下50多隻；推動菱角友善耕作後，透過掩蔽植物讓蛇抑制鼠類數量，並利用福壽螺吃掉防止菱角生長的浮萍，水雉鳥的數量才逐步回復，今年就在契作田區成功孵化出117隻水雉寶寶。
全聯福利中心總經理蔡篤昌表示，去年已在100間門市率先限量販售生鮮菱角，銷售近3,000斤，今年更增加至300間。同時，強化菱角在調理食材中的運用，陸續開發元寶豬肋排、菱角佛跳牆、菱角日式咖哩、菱角排骨酥湯等即食商品，售價75元~169元間。明年將設置「善美的」有機品牌，主打「方便購、便宜買」，不須特別加入會員就能吃到平價的有機蔬菜，預計5年內有機蔬菜銷售占比可望成長至少50%。