記者陳木隆∕宜蘭報導
礁溪鄉公所15日上午在三民社區舉辦「創意蔬食料理實作班」，邀請鄉內7個社區的廚務志工齊聚一堂學習製作健康美味的九宮格蔬食創意料理，志工們學得這套手藝後，各自回到社區就能為長者們煮出美味營養又健康的餐食。
礁溪鄉公所與蘭陽仁愛之家合作，推動富有在地特色的老人日間托育服務-雲水日托站，已有十年之久，各站運作期間也不斷的招募社區中有志一同的志願工作者加入服務團隊，實現以在地志工照顧在地長者的目標。
礁溪鄉公所這次在三民社區發展協會舉辦「創意蔬食料理實作班」，更邀請7個社區的廚務志工進行教育訓練，在專人指導下學習製作健康美味的九宮格蔬食創意料理，希望能更為提升服務知能與品質。
這次教育訓練特別邀請蘭陽仁愛之家執行長釋妙志法師，帶領志工們分組烹飪蒲燒素饅、糖醋南瓜片、菩蒻素蝦、生香菇紅黃椒、鹽味毛豆、綠豆糕、乾拌意麵、紅麴毛豆飯、涼拌木耳絲等各式美食，進而製作成美味又營養的九宮格料理，藉由做中學的方式，體驗製作料理的樂趣及獲取健康飲食的知識與觀念。
活動結束後，師父也特地準備空便當盒讓參與訓練的學員們，帶回家自行創作，並且在各自社區為長者提供餐食時，就可以運用所學做出創意蔬食料理，讓長者們吃得美味又健康。
礁溪鄉公所機要秘書賴正立表示，「吃」是每個人每一天最基本的需求，吃得健康、飲食均衡更是長壽的不二法門，希望藉由這場活動傳達健康飲食的觀念，讓長輩越活越健康、越來越長壽，也讓學員受訓後能自己試著研發新菜色到社區與長者分享。