每年歲末，國際葡萄與葡萄酒組織OIV（Organisation Internationale de la Vigne et du Vin）均會發布年度葡萄酒產量報告。除了推算整年度的全球葡萄酒預估產量外，也會個別就不同生產國進行產量推估與要素分析。兼具宏觀與微觀的多元視點，值得關心葡萄酒產業的人花點時間仔細閱讀。
綜觀2021年全球葡萄酒產量，雖然最終僅有4%的跌幅，不過由於新舊世界氣候迥異，預估產量也呈現出截然不同的結果。以產量穩居全球前三位的舊世界三雄——義、法、西為例，三國均因氣候不佳導致9%到27%不等的可觀跌幅；至於新世界產酒大國如美國、澳洲、智利、阿根廷等，則喜獲6%至30%的產量增幅。在同樣受到疫情與全球暖化影響的2021年，新舊世界的狀況可謂截然不同兩樣情。
北半球衰退多 歐陸三雄首當其衝
從春季開始，法國便傳出一連串寒害的壞消息，似乎已經預先為2021年歐洲葡萄酒的低產量發出預警。而老天爺果然沒有讓悲觀的觀察家「失望」，夏季法國多降雨，冰雹與黴害也接連報到，當時最悲觀的看法甚至認為2021年法國葡萄酒產量將會面臨30%的暴跌；雖然OIV年度結算下，法國葡萄酒產量稍有起色，但也收到了27%的產量跌幅，是21世紀以來僅次於2017年的次低產量（34.2億公升），也讓法國葡萄酒產量排名被西班牙超車，落居全球第三。
長年盤據全球產量冠軍的義大利，今年在歐陸三雄中受傷最輕，總產量44.5億公升，「只」比去年下降了9%，依舊在產量上遙遙領先世界各國；產量多年排行老三的西班牙，2021年最終結算為35億公升，雖然以些微幅度取代法國成為亞軍，不過與去年相比還是有著14%的不小跌幅。
值得慶幸的是，歐陸產酒國除了義法西三國外，其他產區面臨到的氣候影響並不嚴重，如德國反而成長4%（8.8億公升）、匈牙利成長6%（3.1億公升），羅馬尼亞甚至創下驚人的37%漲幅（5.3億公升）。
位處大西洋對岸的另一個產酒大國美國，由於去年飽受森林火災與疫情影響，產量大跌近20%，幸好2021年外在因素的影響程度降低，最終可望迎來6%的產量成長（24.1億公升）。
與2020年北半球產量靠歐洲撐起半邊天的狀況不同，2021年北半球產量反而受到歐洲產量不振的拖累，最終以下跌13%的145億公升坐收，與法國同步寫下21世紀以來的次低紀錄。
南半球大豐收 寫21世紀產量新高
相較於北半球的低迷，南半球顯然是另一種截然不同的氣氛。受惠於對葡萄生長有利的氣候狀況，2021年的南半球一甩去年飽受氣候之害的陰霾，一口氣創下19%的巨大增幅，並以59億公升的產量大爆發，寫下21世紀以來的最高紀錄。
以南半球最大產酒國澳洲為例，14.2億公升的產量比起去年有著30%的驚人躍升；產量居次的智利，也同樣以13.4億公升獲得30%成長，雙雙寫下21世紀以來兩國的產量新高。
值得一提的是，近年地位逐漸爬升的巴西，2021年以不可思議的60%成長率，正式超車紐西蘭，成為南半球葡萄酒產量第五傑。
產量不確定性增高 酒價浮動勢必加劇
雖然2021年全球葡萄酒產量僅以4%小幅下跌，但從2017年創下本世紀產量新低，到2018年劇烈反彈至本世紀次高，再到近3年產量均低於10年平均值，可以看出天候與人為因素對葡萄酒產量的影響，讓每年生產的不確定性大幅提高，不僅許多法國葡萄農已經在思考投保氣候險的必要性（因法國多數產區不許以人工水源灌溉，氣候對產量的影響極大），每年因供給變異造成酒款定價的浮動，也勢必大為加劇。
許多業內人士便預期，在2021年的極低產量下，明年度波爾多期酒的報價必定會大幅攀高，甚至寫下自期酒交易以來的新高紀錄。這對葡萄酒的愛好者來說，肯定是個天大的壞消息啊！
文字／Steven Liu
圖片來源／OIV
主圖／Rita. Wang
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