洛神花又稱玫瑰茄每年秋冬盛產，「洛神花」它不是花，卻有著霸氣的名稱「植物界的紅寶石」，有抗老、清除自由基、降血脂⋯等功效。鮮紅花萼不僅美艶還可泡水飲用，更可製成蜜餞食用及入菜。
洛神花富含維生素A、C和大量的鐵、鈉、蘋果酸，能促進血液循環及新陳代謝和造血功能。更有豐富的類黃酮素、原兒茶酸及花青素等物質，可降低血脂，抑制低密度脂蛋白氧化以及血小板的凝集是血管清道夫，還可抗老化和修復皮膚，明顯改善肌膚保水性與紅潤度，是女性朋友們的口服美容液。更能清熱解毒、清心降火、生津止咳、利尿去浮腫、活血補血、養顏美容、降血壓⋯等！盤點過後洛神花好處多多，趁著產季為自己製作下一個冬季的美麗吧！
材料：洛神花5斤、糖2斤、鹽25克
作法：
1.將新鮮洛神花清洗乾淨
2.用回收傘柄或原子筆管去除洛神花籽
3.將花萼內外再度清洗乾淨
4.取乾淨容器將去籽的洛神花均勻撒上鹽巴殺青，靜置3小時後再用乾淨冷開水洗去多餘鹽分後瀝乾備用
5.加入適量的糖拌勻靜置二小時倒去糖水。（去除的洛神花糖水可留下淹漬蓮藕片)
5.取一乾淨玻璃罐，將瀝乾水分的洛神花放入罐中，拌入糖覆蓋其上後，靜置二天待糖全部融化再放冰箱保存。
6.將蜜餞罐每日適當的旋轉搖晃，使其浸泡均勻更入味～
(食譜提供：許美惠)