一個便當 串起產地到餐桌的美味價值鏈
台灣好報/劉蘇梅／桃園
4 年前
[記者 劉蘇梅／桃園 報導]桃園大溪紅樓懷舊餐廳，於10月22日舉行便當製作成果展，此活動由思凡自然農園的青農屠崇軒發起，社工系畢業的他，在蹲點大溪農村的過程中發現三個議題：長輩有營養和購餐方面的需求、小農需要銷售通路和曝光機會、社區婦女需要自我實現或就業機會，因而構思出農場與餐廳合作製作便當的計畫，並在行政院農業委員會的青年回鄉獎勵行動輔導和補助下，執行一個從產地到餐桌的培力方案。
培力課程分成兩個階段，首先讓學員進到農場認識食材的來源、學習友善耕種及討論糧食危機和極端氣候等議題，以培養對環境關懷和永續的素養；而後進到餐廳學習烹飪技巧(每位學員都實際操作，一對一的方式學習)，以及營養相關知識。
過程中有位學員曾和大家分享：孩子還在就學時，曾為他們準備便當帶到學校，但因自己當時不太會做菜，所以孩子帶便當意願不高，沒想到時隔多年有這個機會，拿起鍋鏟學習的同時、還能製作便當給長輩或兒少等有需求的人們，圓了她一個夢；讓在場的學員和老師，聽了都十分感動。
成果展當天也邀請大溪在地社福單位參與試吃，期許透過「便當」的方式解決長輩、小農和婦女三方各自需求的同時，並拓展與社福單位的合作，為單位的服務對象設計合適的飲食菜單，藉由一個小小的便當，創造更多的社會價值。
【更多新聞】
