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手工製作 綿密鬆軟的芋頭粿

慈善新聞網/ 2021.10.22 00:31

在市場都會有賣粿的攤商,手工製作不容易,但方法簡單並且很好吃。揭開手工製作粿的真功夫!在家自己買食材也可以自己製作!

 

材料:皮絲、乾香菇、素火腿、芋頭。

 

調味料:素蠔油、鹽巴、糖、胡椒、白蔭油、葵花油、高湯粉。

 

內餡製作步驟:

  1. 將皮絲切碎、剪乾香菇,並且素火腿切丁,最後芋頭刨成芋塊。
  2. 素火腿先炸過後,加入乾香菇拌炒。
  3. 倒入白蔭油、灑胡椒後,加入皮絲。
  4. 炒出香味後,倒入芋頭籤,攪拌均勻。
  5. 加入鹽巴後,再加入胡椒。
  6. 加入少許水以防炸鍋。
  7. 加入少許砂糖、高湯粉調味。
  8. 再加點水稍微炒軟後,芋頭餡起鍋備用。
  9. 洗糯米做米漿,打成芋粿團。
  10. 芋粿團加入炒好的芋頭餡料攪拌均勻成團。
  11. 芋粿團分小團放進蒸籠。
  12. 水滾後40分鐘出籠。

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    (食譜提供:蕭富鎂)

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