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南投傳統手工製茶傳習班開課 保存者技術系統傳承

台灣好報/沈佑諳/南投 2021.10.21 10:01
【記者 沈佑諳/南投 報導】
南臺科技大學承辦的「南投縣傳統手工製茶保存者傳習初級班」,將於10月18日至22日假鹿谷凍頂工作站舉行。活動內容由本縣傳統手工製茶保存者與資深茶農,共同帶領20名學員進行研習。期盼將南投縣傳統手工製茶之知識與精神,藉由系統化的課程,讓更多民眾瞭解與實行。

本次傳習學員超過半數為30歲以下青農,課程主要分為三部份:基礎學科、實務術科及綜合討論,內容包含南投茶葉史的發展及傳統製茶的手採、實作及烘焙等。學科講師除了鹿谷烏龍茶保存者蘇文昭、名間埔中茶保存者陳茂淳,及其第二代傳習人蘇邦怡、陳錫周,更邀請行政院農業委員會茶業改良場凍頂工作站站長林儒宏、魚池分場前場長郭寬福,遊山茶訪董事長陳重嘉,協助講述南投茶史之發展與製茶理論;在術科演練方面,則請來當地多位優秀中生代茶農協力進行。

南投茶業發展歷史悠久、底蘊深厚,其中甘醇濃厚的獨特滋味有賴於手工製茶師的純熟技術,與對茶菁狀態的把握。文化局表示,傳統的製茶工序有著歷代茶農累積的智慧與經驗,因此特地規劃本次傳習,希望由保存者與資深茶農,帶領年輕學員進行小組式的教學,將傳統製茶的要訣與知識傳授給下一代。

本次課程共計5日,將完成46小時的培訓。課程第1日進行製茶基礎知識論述的學科階段,第2至第4日則為實務術科,從採菁開始,接續萎凋、弄菁、堆菁、炒菁、初揉、初乾、團揉、再乾、焙火,講師們將帶著學員了解每一步工序的關鍵點與細節。第5日為綜合討論,各組分享製茶紀錄與心得,並辦理結業式頒發研習證書。

南投縣政府於108年度公告傳統手工製茶-鹿谷烏龍茶、名間埔中茶為南投縣無形文化資產,並登錄鹿谷鄉蘇文昭先生及名間鄉陳茂淳為傳統手工製茶保存者,自109年開始,即著手進行相關保存維護工作。文化局說明,除了今年的傳習課程,往後也將持續規劃辦理相關計畫,希望將南投縣珍貴的手工製茶知識與技術,永續傳承。

上圖:始業式大合照


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