碩大肥美的蚵仔、入口鮮甜的滋味，還有各種豐富的蚵仔料理，走入位於草屯碧山路上、已營業十五年時間的輝鴻蚵仔煎，以產地直送的新鮮蚵仔，做成一道道美味的料理，讓人充分品嚐這台灣特有小吃的美味。

　　輝鴻蚵仔煎的老闆王先生表示，輝鴻以「蚵仔專賣店」為訴求，店裡的蚵仔都是每天早上從產地鹿港地區直送，因此新鮮度絕佳，王老闆表示，就是讓遊客來到山城草屯，也可以吃到來自海洋的鮮美味道。

　　王老闆表示，由於蚵仔有大有小，因此每天來到店裡的蚵仔都會經過挑選、分類，大、小顆的蚵仔分別用來製作不同的料理，其中店裡的招牌「蚵仔生吃」、「白片鮮蚵」兩道料理，就是用肥厚、大粒的鮮蚵做成，尤其是蚵仔生吃，完全沒有腥味、蚵仔的鮮甜完全展現，沾上些許的哇沙米與油膏更增添其風味；而白片蚵則是裹粉後川燙，風味也相當獨特。

　　此外，還有蚵仔煎、蚵仔酥以及用中藥材做成的蚵仔料理，也都是值得品嚐的美食。（攝影／范綱武）

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