余韻～勳之味
一間隱藏在台北市區裡，讓你可以品嚐到地道的日式手藝，卻是蘊含著台灣各地限定食材變化的無菜單料理名店「余韻」。
當你有機會前往余韻的時候，不妨提早一些些先在余韻的前方小公園，坐一下下讓自己先整理一下心情，看著余韻的門口沉殿一下，不要面有任何的期待或是激情，順著當下的心情告訴自己：我準備好要好好享受余韻所帶給我的所有體驗了…
這是我建議：有機會前往「余韻」品嚐及品味的朋友，可以先做的一件事！
與余韻的主廚「阿勳師傅」的對話，原來「余韻」不只是要讓所有的客人賓至如歸，還要留有溫度的餘韻…阿勳師傅。除了想藉由食物讓貴客可以有味覺上的享受及體驗之外！更加重要地是：讓每一位貴客都可以在余韻感受到特別的「溫度」。
從進到余韻開始，和接待的人員開始，在點餐及用餐的過程，請放鬆心情、卸下壓力，想互動就互動…想靜靜就靜靜…不用帶太多的拘謹！來了就好好的融入，當你是坐在料理臺前時，可以好好的欣賞阿勳師傅的手藝，當然，對於你想了解或是不清楚這是什麼樣的食材時？你也可以直接的和阿勳師傅互動…我想？這也許就是另外一個感受余韻溫度的方式。
正巧去的時間正逢秋季之初，當第一道菜出現在眼前出現時，是食材與盛器所融合的一幅秋楓景色…坦白說：還真的有點捨不得吃下這幅食畫。單是第一道料理就讓人不只是食指大動，而是在眼球視覺上也充分的大飽眼福！順著師傅的建議一步一步的品嚐，更是由淺入深、從清淡到濃郁，再搭配上相對應的酒款，那還真的是當下人間的一大享受！而這份的享受是來由於阿勳師傅，對於料理的愛以及想透過食材，讓前來的貴客可以有更豐富的收獲！
在阿勳師傅的巧手下，余韻有著最為精典的三道菜色，這三道菜色也會因應季節食材的取得，而有所變化！這也造就了，曾去過余韻的貴客，往往過沒多久就會期待下一次的相遇… 其實，我也開始期待下一次與余韻、與阿勳師傅再次相遇，也正因如此，想前往的朋友，請務必提前預訂喔！
華人出版經紀人 卓天仁～卓食之味 / 余韻～勳之味