【大成報記者杜忠聰/臺南報導】時序入秋，台南晶英酒店台、法兩位點心房主廚大展身手，替一樓外賣中心販售的甜點品項設計新一季時髦秋裝，法籍行政西點主廚羅倫製作的精緻迷你可麗露向來是熱銷單品，此次親自熬煮玫瑰、奇異果、鳳梨、藍莓等風味果醬製成「果醬可麗露」三入組售價160元起，另一位奪得各大烘焙競賽冠軍的西點主廚廖楷平，首次以經典調酒為靈感，大膽與網美最愛拍照甜品「胖卡龍」譜出變奏曲，用繽紛顏色與吸睛造型，誕生新系列包含藍色夏威夷、莫西多、柯夢波丹等共六款大人味的「微醺胖卡龍」，單顆售價150元，亦有多款精緻禮盒組提供選擇，即日起在一樓外賣中心及網路商城同步販售中。(https://lihi1.cc/x4HEJ)
源自法國南部波爾多的人氣小點--可麗露，在每位點心主廚非凡的工藝下，除了遵循古法製作外，都會添加獨門配方來成就這歷久彌新的經典小品，羅倫主廚發揮創意在古銅色的可麗露頂部，抹上一層自製手工酸甜果醬，為追求時下健康的飲食生活，特別採用減糖配方，並嚴選新鮮水果悉心慢火熬煮來突顯果物自身香而不膩的氣味，「果醬可麗露」共有奇異果、鳳梨、藍莓以及玫瑰等四種口味，外觀色澤烘烤至恰如其分，香脆的外表搭配內層柔軟Q彈的口感，秋分之時，用換上新裝的可麗露，悄悄敲響天使之鈴。
另款甜點則是去年初次登場的韓式胖卡龍，憑藉著突破傳統馬卡龍框架的浮誇造型與蛋白襯裙中滿溢的美味餡料，上市以來深受民眾喜愛，也躍身為社群媒體拍照寵兒。有鑑於疫情警戒以來，粉絲們心心念念的水晶廊酒吧尚未開放營業，轉而商請擁有15年烘焙經歷、多次榮獲全國農糧署特色米糧烘焙優勝的點心房主廚廖楷平，攜手水晶廊潛力新星調酒師Jason戴政揚，打破常規專屬甜品的流行指標，直接把經典調酒元素灌注到胖卡龍裡，設計六款酒精版「微醺胖卡龍」將食材重新排列組合，找尋最契合的口味，重現酒吧的小酌情懷。
微醺胖卡龍口味首款介紹「藍色夏威夷」，選用鳳梨結合藍柑橘酒，甜中帶苦綜合果酸，海洋風的淺藍色貝殼造型和銀色脆片，勾勒出一片美麗寬廣的夏威夷沙灘意境、而靈感源於古巴消暑調酒「莫西多」風味，入口微酸的檸檬餡帶點清爽薄荷味，細細咀嚼便能感受酸味緩緩地傳入舌根，與酒的烈性相互映襯，完美傳承南美洲奔放的熱情、「白色俄羅斯」內餡添加卡魯哇香甜酒及濃縮咖啡，苦甜滋味交錯劃過舌尖，搭配咖啡乳酪和綴在外圈的焦糖爆米花，溫柔的甜味包圍強烈的酒氣，從裡到外散發著顛倒眾生的魅力。此外，還有酒吧撩妹必點白橙皮酒加入覆盆子的「柯夢波丹」、特選夏日聖品椰子酒融入酸甜調酒凍製成「椰林風情」、將柳橙果醬結合君度香橙酒的萬人迷「邁泰」等六顆不同口味。
台南晶英酒店以全新甜品揭開秋天序幕，主張自在浪漫的外型、迷人又反叛的創新口味，法式「果醬可麗露」精巧版三入裝售價160元，亦有四種口味全包的送禮精裝版十六入售價780元、「微醺胖卡龍」單顆嚐鮮價150元、四入520元以及六入720元精品級盒裝，由內至外散發擋不住的異國風情，在品嚐甜點的同時，更能感受到主廚們用心且富有細節的深度小點，讓每一口都能產生一波又一波的幸福漣漪。
※飲酒勿開車；未滿十八歲者，禁止飲酒；本場所不販賣酒予未滿十八歲者。