秋老虎發威，即使已是秋季，但夏日的暑氣未減，酷熱的天氣(2021/9/14)雖已是黃昏下午五點多時分，炙熱的陽光依舊攏照大地，彷彿要將人蒸融一般；嘉義慈濟診所21天健康飲食挑戰的學員晚餐，業者已準時送達，等待學員來取餐。
前來取餐的學員黃湘雯分享，因為前測的骨質密度負3.2，她心想怎麼會這樣？來嘉義診所看骨科謝明宏醫師的診，謝醫師表示要再抽血看是缺少那種物質導致如此。湘雯表示這21天參加素食挑戰的餐，真的很營養均衡，覺得自己煮的營養不均衡，加上每天都算出熱量多少，吃了沒有負擔，她買外面賣的自助餐不曾吃超過兩天的，沒想到這次吃得很開心，原來是不油、很清淡又好吃，每天都會期待拿便當，覺得便當很豐富，不像在吃便當，比自己煮的更好吃！
「這是你的龍骨骨密度，腰椎一、二、三、四、五，這裡有一個骨質，如果負2.5就是骨鬆，綠色是正常，黃色的是流失，紅色的是骨鬆」診間的骨科謝明宏醫師對學員說明檢測結果的報告書內容；如有骨鬆建議要早點治療，不管是營養、運動、日照，這些都可以幫助骨密度的增加，如果到負2.5以下，建議經濟許可要用藥物來治療，預防勝於治療，「要如何預防？當然是不要跌倒，骨折90%都是因為跌倒」。謝醫師表示，這次參加素食挑戰的學員大部分年紀都比較大，而且女性多於男性，普遍體重都比較輕一點，在骨鬆方面都是比較危險的因子，如果再加上肌少症，就很容易發生跌倒，骨質如果疏鬆就很容易發生骨折，這次會把骨質密度加入檢測，是希望能照顧到參加的學員，幫助他們能了解自己的骨質。
從事瑜珈的學員翁月梅分享，參加挑戰後對飲食有很多方面的改變，以前不知餐點份量的拿捏，現在知道每餐要吃多少的份量，知道水果就是一個拳頭的大小，蔬菜要比水果多，跟飯量要一樣，蛋白質也是一個手掌大小，在這一方面無形中好像潛移默化的進步很多，覺得消化道有比較清爽。
撰文／張小娟；攝影／王翠雲