葡萄酒選購指南（三）：依品種挑酒

如何挑選一支適合自己的葡萄酒？這個問題想必困擾了無數愛酒人。不要說葡萄酒新手無所適從，就連喝遍全世界的老饕也常常誤踩雷區。話雖如此，挑選葡萄酒還是有幾個基準點可供參考，「葡萄酒選購指南」系列就是要丟掉讓人看了就想睡的理論，利用化繁為簡的6大指標，協助你輕鬆挑到一支滿意的葡萄酒！

挑葡萄酒還要懂葡萄品種？先別急著轉台，就跟我們愛吃甜鳳梨會選金鑽一樣，同樣是農產品的葡萄，從喜歡的口味去挑品種不也是理所當然？不過呢，全世界的葡萄品種數量超過8,000種，想一一去認識那是duck不必。以下介紹8種涵蓋市面上八成酒款的葡萄品種，搞清楚它們你就夠當個葡萄酒小達人啦！

紅葡萄酒

著名產區：法國波爾多左岸、美國加州、澳洲
風味特色：濃重厚實單寧高，呈現出深色系莓果如：黑莓、黑醋栗、黑櫻桃，另有紫羅蘭、香草、甜椒等風味。
推薦餐搭：建議搭配油脂量高、料理不重，以原味直球對決的排餐，如：肋眼牛排與牛小排。

著名產區：法國波爾多右岸、美國加州、智利
風味特色：柔順見長，紅色與深色系莓果味互陳，如：覆盆子、黑莓、櫻桃、加州李，另常見有巧克力、香草等氣味展現。
推薦餐搭：紅肉料理多半都能搭得不錯，除了排餐外，燉肉、帶醬燒烤的禽類料理也很適合。

著名產區：法國北隆河、澳洲
風味特色：辛香料氣味是一大特色，具黑胡椒、薄荷、甘草、黑莓、覆盆子、黑櫻桃等氣息，些許煙燻、肉味也很常見。
推薦餐搭：以辛香料料理的排餐是希哈的絕配，如香滷蹄膀、蒜香腿排、烤羊排等。

著名產區：法國布根地、美國奧勒岡州
風味特色：輕柔細膩，果香以紅色莓果為主，如：櫻桃、小紅莓、覆盆子，淡雅的香菇、茶葉、花香極具特色。
推薦餐搭：適合搭配的料理很廣，多數的禽類料理甚至調味較重的魚類料理都能駕馭，若有松露入菜更是風味互揚的首選。

著名產區：紐西蘭、法國羅亞爾河
風味特色：輕盈又帶有豐沛果香，常見如檸檬、百香果、紅心芭樂、水蜜桃等香氣，有時會有青草、芹菜等氣味。
推薦餐搭：調理清爽帶酸的白肉料理都很推薦，甚至搭配灑檸檬汁或油醋醬的雞肉沙拉也很適合。

著名產區：法國布根地、美國加州
風味特色：明顯的奶油、香草氣息，果味以柳丁、檸檬、柑橘類為主，依成熟度不同也會有青蘋果與鳳梨的香氣展現。
推薦餐搭：與白醬類料理超級合拍，白醬燉飯、白醬義大利麵的搭配絕對要嘗試看看！

著名產區：德國、法國亞爾薩斯
風味特色：風味廣泛，從檸檬、蘋果到蜜桃、鳳梨都有，帶甜度的麗絲玲也會有蜂蜜、蘆筍等特殊風味。
推薦餐搭：高酸微甜的麗絲玲可說是愛酸嗜辣的亞洲料理好朋友，麻辣鍋、糖醋魚等調味重的料理都能搭配。

著名產區：義大利
風味特色：甜美的風味展現猶如盛開的玫瑰、成熟的荔枝，另也有蘋果、水蜜桃等香氣，微氣泡有適度中和甜感的效果。
推薦餐搭：與同樣帶有香甜果味的甜點能夠完美融合，推薦水果派、水果塔，甚至下午茶配果醬餅乾也很棒！

文／Steven 圖／胡家芸

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