曇花屬仙人掌科的花卉植物，夜間開花不久旋即凋謝，故有「曇花一現」之喻，我們經常聽到這句話，但很少看到綻放花時。在夏秋時節夜深人靜時，曇花旋即開放凋謝。美麗綻放太匆促，增加食用功效不容小覷，煮成焿湯口感滑潤風味更佳，還有鎮定安神幫助改善睡眠的功效。亦可泡茶飲用排解血液中的毒素。
曇花一現短暫的美，太可惜了！其食用價值才是永恒的，曇花有清肺止咳、養心安神、涼血止血的功效，花瓣無味，煲湯卻極為鮮美滑潤爽口，加入不同食材都很搭，更能增加曇花湯的營養價值～
材料：曇花、小黃瓜、豆腐、油、鹽
作法：1.曇花去花粉洗淨切寸段備用2.小黃瓜洗淨刨絲備用3.豆腐切小丁備用4.湯鍋煮滾八分滿水，放入豆腐丁再滾，續放入曇花及小黃瓜絲，加油鹽調味，即將咕溜咕溜入口了～
食譜提供：許美惠