記者莊漢昌／台南報導
吃剩的果皮、烹調時淘汰的菜葉等生廚餘，善加利用都是寶！將其放入廚餘堆肥桶，經3個月發酵就轉化成肥料，固體肥料用於植栽，液肥可通水管。臺南市環保局提供免費出借廚餘堆肥桶服務，借桶者可獲贈兩包培養土，歡迎向各區清潔隊或安平大型智慧資收站洽詢。
市長黃偉哲表示，疫情改變民眾生活飲食消費型態，外帶或在家烹調頻率增多，廚餘隨之增加，109年平均日廚餘量為51公噸，今年達到71公噸，請市民朋友「吃多少、煮多少、買多少」，減少廚餘，若市民將廚餘自製變肥料，也是減少廚餘的好方法。
環保局長謝世傑表示，各區清潔隊皆設置1-2名廚餘堆肥輔導員，輔導家戶、社區、里、學校及機關團體如何製作生廚餘堆肥，市民每家戶可免費借用1個20公升廚餘堆肥桶，團體可借用88公升廚餘堆肥桶，借桶時輔導員會講解製作方法，學後回家就能現做，感受廚餘堆肥桶做堆肥的便利性與樂趣，還能為全市廚餘減量盡一分心力。
佳里清潔隊廚餘堆肥輔導員黃小姐說，佳里區已有2千餘戶借用廚餘堆肥桶，將果皮、菜葉等回歸於土壤，是最徹底的永續循環。此外，她還輔導社區成立空中菜園，省下肥料錢也讓垃圾減量。廚餘桶做堆肥，約3個月內會產生液態肥及固體堆肥，約25天前的液態肥可稀釋做清潔劑，1個月後的液態肥可稀釋做肥料，也可倒入化糞池分解臭味，不少家戶、社區以自製堆肥設置開心農園，栽植的蔬果都長得非常好，也認為自製堆肥用起來很安心。
謝世傑指出，臺南市環保局建置有廚餘堆肥場，將民眾家中產生的果皮、菜葉等生廚餘製成的肥料「尚介肥」，且早已取得農糧署核發一般堆肥肥料登記證，尚介肥適合做基肥，與土壤混合後可改善土壤結構，增加透氣性有利植物根系生長與發展，連帶土壤的保水性亦提升，且成分天然用起來很安心，102年開賣迄今，民眾回購不斷。
「尚介肥」在臺南地區農會、麻豆區農會、新化區農會、西港區農會、七股區農會均有販售，以20公斤裝為主，今年也新增了後壁區農會和鹽水區農會為銷售據點，讓溪北地區農民有更多選擇。另外，東區藏金閣（臺南市東區府東街41巷6號）亦增加販售輕便型1.5公斤裝和家庭用3公斤裝，歡迎有需要的民眾踴躍採購與使用。