山海樓「珍‧個人珍寶盒」套餐
【旅遊經 洪書瑱報導】
疫情趨緩輕解封，連續兩年獲得米其林一星手工台菜餐廳-「山海樓手工台菜餐廳」除了開放內用外，主廚團隊更體貼客人想要大啖美食，設計出兩款內用限定、多層式的「個人珍寶盒」套餐，以2-3層式華麗彩繪的珍寶盒，精巧匯集山海樓招牌的「主廚豪華拼盤」套餐樣式相當吸睛，價位位於＄1,280～＄1,980，而菜餚部份包括：酥炸黑松露盒牛、生蠔海膽、當令時蔬等炸什錦，搭配夏日清潤鮮甜的干貝冬瓜盅、清雅消暑的阿里山野薑花愛玉，組成多達15-18樣菜式、兼顧味覺與視覺美感體驗的台式手工菜饗宴，另一方面又能減低服務接觸頻率，讓客人能安心用餐，不管是三五好友聚餐或者商務洽談、或一人獨享都是不錯的選擇。提醒消費者，相關珍寶盒須提早預定！
※.「珍‧個人珍寶盒」套餐──
第一層：為「主廚豪華拼盤」，包含：人氣的甘蔗燻雞、達那滷鮑魚、現烤野生烏魚子、紹興醉蝦、梅釀栗子、綠竹筍沙拉、有機季節蔬菜捲。
第二層：為「炸什錦」，品嘗得到以生態活蝦包裹烏魚子、鹹蛋黃，以蝦漿、海苔片層層包裹，滋味鮮美細緻的「太平町玫瑰蝦」、取豬肋排以有機蔬果醃漬酥炸的「炸排骨酥」兩款知名酒家菜、及以主廚特製麵衣輕裹糯米椒、玉米、芋絲的香酥誘人炸物。
搭 配：山海樓必吃「古早味炒米粉」，及干貝冬瓜盅、阿里山野薑花愛玉。
山海樓「珍‧個人珍寶盒」
※.「錦‧個人珍寶盒」套餐──
第一層：「主廚豪華拼盤」，包含:人氣的甘蔗燻雞、達那滷鮑魚、現烤野生烏魚子、高麗菜韭菜鮮蝦餅、梅釀栗子、綠竹筍沙拉、紹興醉蝦、有機季節蔬菜捲。
第二層：「炸什錦」有結合馬祖生蠔與日本馬糞海膽的香酥炸物，一口咬下滿口鮮甜，令人大呼過癮。奢華的黑松露和牛，香氣誘人，麵衣酥香更襯得和牛肉質鮮嫩。及多款炸時蔬，如炸糯米椒、玉米與芋絲及無花果。
第三層：則為台菜經典「紅蟳極品海鮮米糕」的豪華升級版，紅蟳、馬祖淡菜、滷鮑魚、日本鮭魚卵豪氣撲滿，令人大呼過癮。
搭 配：干貝冬瓜盅、阿里山野薑花愛玉。
山海樓 「蘭‧個人套餐」 2880元
除此之外，另有個人套餐菜色加碼升級， 1980元九道式的「梅」個人套餐，能品嘗得到季節限定的「塔香馬祖淡菜」，以精選醬油膏、辛香料及九層塔，爆炒肉質肥美的馬祖淡菜，再以烏醋點綴提味，滋味飽滿誘人，以及熟客最愛的「蓬萊牛肉」，靈感來自蓬萊閣食譜，以稀少的台灣本土黃牛肋排，以脆梅、鳳梨等水果熬煮的牛骨醬汁搭配，帶出牛肉的鮮嫩多汁，滋味鮮香開胃。
山海樓 「梅‧個人套餐」
2880元九道式的「蘭」個人套餐，更集合九道山海樓歷年來的招牌菜色，尤其是宴客最受歡迎的閩式大菜-「金銀燒豬」，此為昔日知名酒樓-蓬萊閣師傅黃德興傳授的失傳台菜，一吃豬皮的脆，二吃豬肋排的嫩，沾佐融合日式檸檬醬、台式甜麵醬、醋蒜醬，及西式蜂蜜芥末共四款沾醬，更能細細品味昔日多種文化交會的大稻埕風華。相當受到日本饕客喜愛的「干貝菊花湯」亦為早期的酒家菜，以外表蛋皮營造綻放的菊花盛開的樣式所命名，內餡則以干貝、椴木香菇、松茸、竹蟶等食材熬製，味美鮮甜。
山海樓 「蘭‧個人套餐」
圖片：山海樓提供