冬瓜性甘平清熱、養胃生津，是夏天極好的蔬菜。 盛夏消暑解毒去心火、除煩躁還有化痰功效。富含碳水化合物、維生素 B 群、維生素 C 等，也含有鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質。能除去我們體內多餘的水分及脂肪，因冬瓜含維生素C較多，其中丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，有助於體形健美。冬瓜瓤中的葫蘆巴鹼有利於新陳代謝抑制糖類轉化為脂肪，是減肥降脂功能主因。熱量低又富含水分是夏天解暑、減肥的最佳食材。每100克的熱量只有11大卡，是一般蔬菜的一半，水分占了近97％，膳食纖維含量不高又很好入口。是減肥者的聖品，也適合老人家食用，不會造成腸胃的負擔。冬瓜「全身都是寶」，不但能消除水腫亦是很夯的減肥聖品，還能養顏美容。煮湯時皮和籽別丟棄一起燉煮，營養價值更加乘！
材料：
冬瓜、薑、雪蓮子、新鮮香菇梗、塩
作法：
1.冬瓜洗淨外皮切小丁備用2.薑洗淨切片備用3.雪蓮子洗淨泡水備用4.新鮮香菇梗洗淨切小段備用5.湯鍋內放入全部食材加水煮滾半小時即可，再放入塩調味～不油不膩超清爽！
(食譜提供：志工 許美惠)