金大食品科學系產學合作成果豐碩

【大成報/記者于郁金/金門報導】國立金門大學食品科學系發揮學術專業能力，並促進臺灣與金門產業的發展，近幾年產學合作成果豐碩。校方表示，以近幾年為例，該系執行教育部及科技部執行璀璨雙星計畫、高教深耕計畫、生醫產業與新農業跨領域人才培育計畫、台金鏈結之農食檢測技服平台聯盟計畫，及與臺灣與金門業者產學合作30多件，並有30多名畢業生考取專技人員高考食品技師和相關證照。在全體師生共同參與研發、實驗下，許多學生表示，對未來就業和創業充滿信心。

金大校長陳建民表示，該校食品科學系致力於培養食品工業技術人才，教師教學認真，並成立多個特色實驗室-食品工程實驗室、化學實驗室、精密儀器室及食品微生物實驗室等，彼此整合成實用型生物科技導向之技術；此外，成立食品檢驗服務中心，藉由服務的過程及經驗中獲得教學及研究之收益，使知識在學校與社會間交流不息。

金大食品系主任賴盈璋指出，該系配合知識發展及提升研發技術，結合產官學相關單位致力於農產品開發，以提高其附加價值和升級轉型，近年來已有金門鹿茸飲品、石蚵精、金門烏魚膠原蛋白、酒糟烘焙產品、中秋應景產品、高梁豆腐乳、天貝、黑蘿蔔、酒釀檸檬乾、豆麥醬油、酒糟蝦等數十種產品，成效卓著。
   
賴盈璋進一步表示，減碳及環保訴求是工業發展的目標之一，高粱酒糟是金門酒廠釀酒的副產物，該系以資源再生化的理念成為新興材料，目前已朝高梁酒糟加工應用項目努力，例如，功能性成分及抗性澱粉的萃取利用、食用菌培養用材、畜牧業者配合牧草進行飼料調配用及製藥工業用材，研究成果已取得7件酒糟技術專利；未來希望能提供以金門高粱酒糟作為製備炭/碳材之先驅物，開闢一條在地化之發酵廢棄物利用方向的新範疇，並具有商業生產之無限可能與潛力。
   
金大表示，新冠肺炎(COVID-19)疫情對全球食品產業發展的影響，消費者營養保健意識增強，大家對健康生活需求渴望，該系積極進行跨領域合作，讓學生有更寬廣學習機會，同時歡迎全國年輕學子至金門大學實踐人生理想。(飲酒過量，有害健康，禁止酒駕)(未成年請勿飲酒)(照片由金門大學提供)