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培植肉於新加坡市場初次亮相

台灣產經新聞網/商業發展研究院 2021.08.17 00:00

培植肉於新加坡市場初次亮相

文/財團法人商業發展研究院行銷與新媒體研究所市場規劃師王經賢

由於消費者對健康、動物福利和環境的擔憂,促使肉類替代品需求激增,植物性肉類也經常出現在超市貨架和餐廳菜單上。與此同時,從實驗室的動物肌肉細胞中生長出來的培植肉,正處於起步階段。

新加坡食品局在進行廣泛審查之後,批准美國新創公司Eat Just的培植肉上市,也讓新加坡成為第一個准許販售培植肉品的國家,Eat Just將運用動物細胞培養的雞肉做為雞塊原料,於餐廳中販售餐點。

該公司在新加坡設置工廠以生產人造雞肉產品,使用生物反應器讓細胞快速生長成雞肉,整個培養過程大約需要14天,較過去傳統人工飼養雞隻到屠宰所需的45天縮短許多。預計在2050年,全球人口總數將攀升至97億人,肉類消費量將增長70%以上,這類實驗室培植的肉類替代品,將可在確保食品安全供應方面發揮作用。

目前在全球有超過20家公司正在測試實驗室培植的魚肉、雞肉及牛肉,希望能取代傳統的肉類市場。巴克萊銀行估計,到2030年時,替代肉類市場可占全球肉類市場總值1.4兆美元的一成,其市場規模可達1,400億美元。

 

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