培植肉於新加坡市場初次亮相
文／財團法人商業發展研究院行銷與新媒體研究所市場規劃師王經賢
由於消費者對健康、動物福利和環境的擔憂，促使肉類替代品需求激增，植物性肉類也經常出現在超市貨架和餐廳菜單上。與此同時，從實驗室的動物肌肉細胞中生長出來的培植肉，正處於起步階段。
新加坡食品局在進行廣泛審查之後，批准美國新創公司Eat Just的培植肉上市，也讓新加坡成為第一個准許販售培植肉品的國家，Eat Just將運用動物細胞培養的雞肉做為雞塊原料，於餐廳中販售餐點。
該公司在新加坡設置工廠以生產人造雞肉產品，使用生物反應器讓細胞快速生長成雞肉，整個培養過程大約需要14天，較過去傳統人工飼養雞隻到屠宰所需的45天縮短許多。預計在2050年，全球人口總數將攀升至97億人，肉類消費量將增長70%以上，這類實驗室培植的肉類替代品，將可在確保食品安全供應方面發揮作用。
目前在全球有超過20家公司正在測試實驗室培植的魚肉、雞肉及牛肉，希望能取代傳統的肉類市場。巴克萊銀行估計，到2030年時，替代肉類市場可占全球肉類市場總值1.4兆美元的一成，其市場規模可達1,400億美元。