樹科大首屆築夢盃烘焙賽奪銅

【記者 王苡蘋／高雄 報導】樹德科大餐旅與烘焙管理系與統清油脂，聯合辦理的「2021第一屆築夢盃烘焙伴手禮比賽」，本次比賽分為社會組與學生組，初賽計有36組團隊參與，經過審查，各組評選出7組，假樹德科大舉辦現場競技，樹科大獲1銅牌1優勝。

陳子淳與鄭佳莘二人作品，在「油酥皮產品」項目的《情竇初開》作品，是以屏東可茵山莊園的巧克力豆沙餡做為主題食材；「糕漿皮產品」項目的《梅好》則是以屏東阿薩姆紅茶與南投的紫蘇梅汁製作內餡，風味及口感獲評審委員激賞，奪得銅牌。

黃翊欣與林玠昀二人在「油酥皮產品」項目的《炎炎夏日》作品，是以屏東鳳梨與台南火龍果做為主題食材調製內餡；「糕漿皮產品」項目的《驕陽似火》作品，則是以台南盛產之芒果融入糕點製作，創意無限，榮獲優勝。

贈禮文化各國皆有，目的在維繫親朋好友間的情感，伴手禮更是著重在地特色，代表著某地區的產物或民情風俗文化，種類琳琅滿目，例如產品的品種、特性、風味、及技藝等，都能讓收受者感受到心意。

本次的伴手禮競賽，就是期待以競賽方式，傳遞伴手禮之化價值；更結合產學合作模式，讓烘焙人才有機會發揮專業，學以致用；同時讓台灣烘焙人才具有全方位的專業能力，為業界架構知識交流，並成為研發技能運用的發展平台，擴大落實創新效益，促進產業發展。

餐旅烘焙系主任林宥君表示，此次和產業界合作辦理賽事，不僅激發學生創意，更能熟悉在地化食材元素，推動台灣農特產業的在地化、商品化、新鮮化、國際化的目標。

林宥君進一步表示，學生在賽事中深刻體認在地食材的推動，更能貼近土地，延續體現贈禮文化的意義，尤其台灣人對中式漢餅的情懷，源自於傳統文化與節慶，中秋時節將至，學生藉由比賽不僅了解食材原料的運用，亦提升技術交流切磋。
▲圖說1：銅獎得主合影。
▲圖說2：優勝獎得主合影。
▲圖說3：第一屆築夢盃烘焙伴手禮比賽得獎者與評審員暨師長合影。


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