疫起潮茹素享瘦疫夏～蜜桃玫瑰李天貝沙拉

　　全球疫情嚴峻蔬食風潮興起非素不可，近二年便宜又多變的豆類製品，順理成章為蔬食者最新食材。天貝有類似堅果及香菇的味道其口感多元。時下有更多年輕人茹素，其中天貝也是新潮食材之一，這股風潮也吹起了健康飲食的重要性！

　　天貝又稱丹貝，大多由豆類製成去皮、加熱煮熟後，加入少孢根黴菌發酵而成，外觀可明顯看到是由一粒粒豆類組合而成。富含優質蛋白質、異黃酮、礦物質、鈣質、纖維、維生素B群，低脂亦含植物固醇可抑制膽固醇吸收。發酵過程中，微生物分解豆類蛋白質、脂肪，營養更容易吸收。鷹嘴豆，別名雪蓮子，享有“黃金豆”的美稱，口感鬆軟綿密,香甜風味不須使用多餘的調味料理即可享受健康美味！天熱來點開胃的水果天貝沙拉～盡情享瘦疫夏吧！

　　搭配梨山高海拔日夜溫差大所孕育出的玫瑰李、水蜜桃，香甜美味無法擋，現在正是產季。因疫情之故無法前往覓食，可多利用宅配直送鮮果哦～挺農疫起來～鮮果保健康！

材料：天貝、水蜜桃、玫瑰李、堅果、優格、鹽、印加果油

作法：1.天貝切小丁備用2.水蜜桃、玫瑰李洗淨去仔切小丁備用3.熱鍋放印加果油煎天貝丁至四面焦香再取出4.將天貝丁、水蜜桃丁、玫瑰李丁放入盤中撒入少許鹽及堅果，食用前淋上優格即可～享瘦鮮果沙拉健康疫夏哦！

食譜提供／許美惠