《臺北臺中米其林指南 2021》將於 8 月 25 日改線上公布(攝影：洪書瑱)
【旅遊經 編輯部報導】
被喻為美食聖經──米其林指南宣布，考量 COVID-19 疫情，以及台灣相關防疫措施，《臺北臺中米其林指南 2021》星級餐廳名單，將於 8 月 25 日當地時間下午 1 點 30 分於線上公布。《米其林指南》屆時將於線上揭曉最新入選《臺北臺中米其林指南》的餐廳外，今年的指南中，還有「米其林指南年輕主廚大獎」（MICHELIN Guide Young Chef Award），也將增設「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award）獎項。另外，8月11日公必比登推介名單。
2021 年版本《臺北臺中米其林指南》中，還包括：「米其林指南年輕主廚大獎」表彰星級餐廳中有著卓越的天份與潛力的年輕星級餐廳主廚；「米其林指南服務大獎」不是表彰餐廳，而是餐廳中展現卓越服務與技巧的個人。另外，還將頒發米其林綠星。
米其林綠星在2020 年一月於法國首次推出，之後也引入許多其他地方的《米其林指南》，目標是標舉在日常營運中，出色地體現與擁抱永續的指標性餐廳，例如投入減少食物浪費的努力、回收、提倡在地及道德採購食材，或其他良善與具啟發性的倡議與作為。
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「儘管在 2020 整年及 2021 部分時間裡經歷了諸多挑戰，臺北與臺中的餐飲圈依舊展現了驚人的韌性，以不變的熱情、才華與創新，克服難關，調整經營模式。在 2021 年的指南中，我們向這些專業人員的堅持與投入致敬！
在米其林美食指南25日線上公布前夕，必比登推介名單將於8 月 11 日公布。必比登推介為美食愛好者評選物有所值的美食，在臺北與臺中，這意味著消費者能在這些餐廳以1,000 台幣以下，吃到優質的三道料理（不含飲料）。
《臺北臺中米其林指南 2021》已確定改為線上發布，將於《臺北臺中米其林指南》官方臉書、《亞洲米其林指南》YouTube 播出。