回到頂端
|||
熱門: 周雅玲 ZARA 第九類
}

生活儀式不可少 居家料理一次就上手

欣傳媒/ 2021.07.26 00:04

台灣本土疫情爆發至今已邁入第2個月,隨著三級警戒不斷延長,是否常有種喘不過氣的感覺?平常壓力大的時候可以到餐廳吃些好料輕鬆一下,不過目前疫情尚未完全平息,就算外帶餐點免不了也讓人稍微擔心風險。這個時候,除了選擇值得信賴的店家飽餐一頓,另外一個方法就是練習下廚囉!

長時間在家防疫,不妨學著下廚增加一些生活小樂趣;圖片/123RF

疫情期間壓力大 嚐試烹飪抗焦慮

「沒有任何一種活動比洗菜切菜、淘米醃肉這樣熟能生巧的機械性動作更能安撫焦慮。」美食作家莊祖宜曾這樣說,而料理的療癒功效也的確經過科學證實,由於下廚料理的過程中有許多反覆的動作,一段時間後就能讓腦中的杏仁核降低活動,像是進入了冥想狀態。

根據科學研究證實,反覆的備料、切菜等動作,可有效緩和焦慮的心情;圖片/123RF

杏仁核可說是人體中的情緒管理員,負責各種的感受與情緒反應,若能有效抑制杏仁核活化程度,那麼對壓力的感受度也會稍微下降。因此,在疫情期間若能試著學習料理,對於放鬆身心絕對有很大幫助。

簡單備料輕鬆煮 廚房新手也不怕

防疫期間應該也有許多人靠追劇舒緩身心,看著《機智醫生生活》的主角們總是大啖美食,卻又不能飛出國一嚐美味的韓式料理怎麼辦?不如就自己來一道安東燉雞吧!安東燉雞是一道簡單不複雜的韓國家常菜,調味簡單、備料方便,就算是第一次下廚的朋友,只要準備好食材,跟著我們的步驟,就能30分鐘出好菜喔!

材料:
雞腿肉切塊300g
馬鈴薯一塊
紅蘿蔔一條
洋蔥一顆
韓式冬粉一包
蒜頭適量
青蔥適量
辣椒(不吃辣可省略)
糖少許
醬油適量
米酒適量
水適量

輕鬆備料就能煮出美味家常菜;圖片/欣傳媒

作法:

先將香蔥、蒜、辣椒等食材放入鍋內爆香;圖片/欣傳媒

1. 將雞腿肉冷水入鍋川燙後,撈起洗乾淨備用。
2. 同時將馬鈴薯、紅蘿蔔滾刀切塊,洋蔥切大片備用,另將韓式冬粉預先泡水20-30分鐘蔥、薑、蒜、辣椒切大段備用,蔥綠可切一點蔥末留起備用。
3. 在鍋內先放點油,爆香蔥、蒜、辣椒後,倒入醬油、料酒、糖、水,加入川燙後的雞腿肉燉煮約20分鐘。
4. 馬鈴薯、紅蘿蔔和洋蔥一起丟入鍋中和雞肉一起滾個15-20分鐘後加入冬粉收汁。
5. 最後盛盤撒上蔥花即可上桌囉!

所有材料一起放入後再燉煮15-20分鐘即可起鍋;圖片/欣傳媒

享受在家好「食」光 增添儀式感的小秘訣

透過精心挑選的餐盤器皿和擺盤,使得居家料理也具有在外用餐的儀式感;圖片/欣傳媒

經過一番努力,好菜上桌!就算料理功力沒有星級主廚那麼深厚,不過只要倚靠一些小撇步,家常料理也能散發出猶如高檔餐廳的氛圍。像是認真擺盤,透過美麗的器皿餐具提升質感、仿效餐廳準備飲水,切點新鮮的檸檬片放進去,瞬間增加用餐氣氛、細心挑選佐餐的咖啡、酒或是飯後甜點……等,都是不錯的好方法,重要的就是注重用餐的儀式感,讓居家防疫的每一天都有新鮮事可以期待!

【延伸閱讀】

疫外之選,被疫情改變的飲食習慣
疫情之下,居家生活科技指南
宅在家好選擇 兼具美味與營養的飲食提案

社群留言