苗栗外帶小吃蚵嗲.炸粄 70年好滋味飄香

【鍾志明 苗栗後龍】

雖然疫情警戒降級在即，苗栗縣餐飲也開放內用，不過外帶美食還是讓民眾比較安心，在苗栗縣後龍鎮外埔漁港旁，就有一家只供外帶的蚵嗲，雖然店面沒有招牌，但是小店已經開業70幾年，店裡只賣蚵嗲跟炸粄，也不設座椅，老闆娘堅持食材新鮮，用在地米磨漿現炸，所有蚵嗲也都是現點現炸，好滋味吸引全國遊客來外帶品嚐。

熟練的用勺子挖了米漿，再放上韭菜、花枝，最後再鋪上一層米漿入鍋油炸，約10分鐘不到，這一份又香又酥的蚵嗲就製作完成，而這樣的味道，已經在後龍鎮的外埔里賣了70幾年，阿婆年輕時嫁到外埔，從婆婆手上接手這個小攤，每天凌晨四點開始營業，只賣到上午十點，吸引不少遊客從外地慕名而來。

遊客 郭先生：「這個蚵仔很新鮮，感覺就從旁邊海港剛打撈上來的感覺，非常的新鮮、很嫩。」

阿婆的店裡只賣蚵嗲跟炸粄，每天凌晨四點開始做生意，阿婆表示，她很堅持用好的材料，包括蚵嗲的食材，像是鯊魚、花枝、豬肉、蚵仔，都是後龍市場新鮮直送，米漿也選用後龍在地米磨成，每天凌晨開始，就有人把蚵嗲或是炸粄當早餐，兼顧美味與飽足感。

外埔蚵嗲業者 馬月春：「就只有米啊，沒有什麼祕訣啊，因為米都現磨的啊，(材料)都市場來的，固定的(攤商)，你每天在做(生意)才有(新鮮)東西啊。」

阿婆說，以前漁港興盛時，外埔漁村裡住滿人，現在這條巷子裡，許多人都已經搬到外地或街上發展，小漁港的巷弄只剩她的蚵嗲繼續飄香，阿婆表示，有許多忠實顧客聞香而來，為了不讓他們失望，自己一定會堅持手藝，繼續滿足大家的胃。